Pois gourmands sautés, oignons rouges et poitrine fumée

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Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min environ

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg 200 de pois gourmands
• 2 oignons rouges
• 150 gr de poitrine fumée
• 3 cuil à soupe d’huile d’olive
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Pois gourmands sautés

Pelez et émincez très finement les oignons. Coupez la poitrine fumée en petits lardons. Retirez les files des pois gourmands.

Chauffez une poêle « à blanc ». Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Retirez-les de la poêle. 

Versez l’huile dans une sauteuse. Faites-la chauffer. Ajoutez les oignons et faites-les revenir 5 minutes en remuant, sans coloration. Ajoutez les pois gourmands et faites-les sauter à feu vif 3 minutes. Baissez le feu, versez un petit verre d’eau dans le fond de la sauteuse, couvrez et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes.
Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les lardons. 

Servez très chaud.

©SucréSalé