salade de céleri avocat

Voici un mariage heureux entre le céleri remoulade et l’avocat, pour une recette de salade originale autant que délicieuse.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • ½ boule de céleri-rave
  • 1 citron
  • 4 cuil. à soupe de ciboulette
  • 1 pomme (granny smith)
  • 100 g de cranberries
  • 4 cuil. à soupe de mayonnaise
  • 1 cuil. à soupe de crème épaisse (30 % de matière grasse)
  • 1 avocat
  • 4 cuil. à café d’huile de noisette
  • Sel, poivre du moulin

Céleri rémoulade à l’avocat

> Peler et citronner le céleri-rave. Le râper.

> Laver et couper la ciboulette en petits morceaux.

> Peler et tailler la pomme en julienne.

> Concasser les canneberges.

> Dans un saladier, réunir le céleri, la ciboulette, la pomme, les canneberges, la mayonnaise et la crème épaisse. Assaisonner. Bien mélanger.

> Peler l’avocat, le citronner.

> Répartir le contenu du saladier dans des coupes individuelles, décorer de copeaux d’avocat (réalisés à l’aide d’un économe). Arroser d’un trait d’huile de noisette.

B.A.BA du chef

L’apport d’une banane dans cette recette peut être intéressant : ce fruit apportera une texture moelleuse et parfumée.

Si vous ne possédez pas de canneberges, vous pouvez incorporer, à la place, des grains de raisin blanc (chasselas).

En savoir plus sur la cranberry

La cranberry (ou canneberge) désigne deux espèces très proches de baie : la vaccinium macrocarpon, cultivée uniquement en Amérique du Nord, et la vaccinium oxycoccos, plus petite, poussant aussi en Europe, notamment dans les Vosges.

Mots de la cuisine

Concasser : écraser grossièrement.

Tailler en fine julienne :Couper en tranches régulières de 1 à 2 mm d’épaisseur puis superposer et tailler en filaments de quelques centimètres = tailler en fins bâtonnets (ex : julienne de poireau, julienne de zestes d’orange …).

Bien être :

Calories par personne : 267.
L’huile de noisette est riche en acides gras et fait baisser le mauvais cholestérol.

Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel

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