Classique parmi les soupes d’hiver, la soupe de pommes de terre au comté est riche et gourmande.
Ingrédients pour 4 personnes :
Éplucher les pommes de terre, découper l’oignon et le poireau en rondelles et hacher le céleri.
> Faire revenir le tout dans un peu de beurre.
> Arroser de bouillon et porter à ébullition.
> Ajouter les pommes de terre en morceaux, laisser cuire 40 min.
> Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
> Ajouter le fromage à la soupe, en conserver un peu pour la garniture.
> Mixer la soupe. La passer au tamis et l’assaisonner.
Ajouter la crème et servir avec un peu d’huile de noix et le reste de fromage.
