Découvrez la soupe de butternut : un potage onctueux et parfumé, préparé avec cette délicieuse courge, échalote et bouillon, parfait pour les soirées d’automne et d’hiver.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
1 courge butternut
1 pomme de terre
1 échalote
1 grosse noix de beurre
1 l (environ) de bouillon de volaille
1 bouquet de persil ou ciboulette
1 c.à.s d’huile d’olive
Sel, poivre
La Recette
La recette de la soupe de butturnet offre un incomparable velouté car la texture de la courge butturnet se mixe parfaitement. On le nomme d’ailleurs doubeurre en français, principalement pour cette raison.
Voici la préparation de la soupe de butternut :
Enlever la peau et les parties filandreuses du butturnet.
Couper la butternut en morceaux.
Eplucher et couper la pomme de terre en morceaux.
Eplucher et émincer l’échalote.
Dans un faitout,
Faire fondre une noix de beurre.
Ajouter la butternut puis faire dorer les côtés.
Ajouter la pomme de terre.
Verser l’eau jusqu’à ce que soient recouverts les légumes (ou le bouillon de volaille si il est déjà préparé)
Ajouter le cube de bouillon de volaille.Verser l’huile d’olive.
Ajouter les brins de persil.
Saler, poivrer
Porter à ébullition puis faire cuire environ 20 min
La soupe est cuite lorsqu’on plante un couteau pointu dans le doubeurre sans résistance.
Mixer le tout
Rectifier l’assaisonnement.
Bon appétit !
Conseil malin❓ FAQ
Doit-on forcément éplucher la butternut ? Oui, sa peau est assez dure. Coupez-la en deux, retirez les graines puis épluchez-la avec un bon couteau ou un économe robuste.
Peut-on remplacer la pomme de terre ? Oui, une carotte ou un peu de lentilles corail permettent aussi d’épaissir la soupe naturellement.
Comment obtenir un velouté très lisse ? Mixez longuement et ajoutez une noisette de beurre ou un filet de crème pour plus d’onctuosité.
Quels aromates utiliser ? Le persil, la ciboulette, mais aussi une pointe de muscade ou de curry rehaussent parfaitement la douceur de la butternut.
Un petit truc en plus pour l’accompagnement ?
Vous pourrez y ajouter quelques croutons grillés frottés à l’ail, un peu de persil par dessus au moment de servir la soupe ou des lardons grillés, c’est un régal !
