Alors que les premiers frimas s’installent, profitez des légumes de saison pour concocter de délicieux et réconfortants veloutés.
Ingrédients pour 4 personnes :
Voici la recette du velouté de légumes verts au sarrasin.
Dans une poêle, faire torréfier la farine de sarrasin.
Éplucher et couper les légumes. Les cuire à la vapeur 10 min.
Cuire 2 min l’oignon émincé, à feu moyen. Ajouter la farine, puis les légumes. Verser le bouillon.
Ajouter l’ail, du poivre et du sel. Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire 20 min à frémissement.
Mixer, incorporer la crème, le fromage, mixer de nouveau.
Servir le velouté avec des herbes fraîches et des galettes de sarrasin croustillantes.
Bon appétit !