Soupe crémeuse au munster – Recette gourmande à la bière
Soupe crémeuse au munster : une recette réconfortante à base de pommes de terre, poireau, bière et fromage munster pour un velouté riche et parfumé.
Ingrédients pour 4-6 personnes :
600 g de pommes de terre
1 poireau
100 g de munster
20 g de beurre
50 cl de bouillon de volaille
50 cl de bière
20 cl de crème liquide
Sel, poivre
Soupe crémeuse au munster
Couper les extrémités du poireau (ne garder que 5 centimètres de vert) et retirer les premières feuilles abîmées. Tailler en deux dans le sens de la longueur, laver et émincer.
Peler, laver et tailler les pommes de terre en dés.
Ecroûter et tailler le munster en tranches.
Dans un faitout, faire fondre le beurre, y déposer le poireau, cuire à feu moyen en remuant 4 à 5 minutes et ajouter les dés de pommes de terre.
Remuer de nouveau et verser le bouillon de volaille et la bière. Porter à ébullition et cuire à frémissement environ 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Assaisonner et ajouter la crème.
Bien mélanger de manière à bien lier la soupe et déposer le munster. Le faire fondre sans faire bouillir la soupe.
Répartir la soupe dans des bols et déguster bien chauds.
Conseils du chef❓ FAQ
Quel type de munster utiliser ? Un munster bien affiné apporte plus de caractère, mais un munster doux convient si vous préférez une saveur plus discrète.
La bière est-elle indispensable ? Oui, elle donne une profondeur aromatique typique. Une bière blonde ou ambrée fonctionne très bien.
Peut-on remplacer le bouillon de volaille ? Oui, par un bouillon de légumes pour une version sans viande.
Comment éviter que le fromage ne tranche ? Ajoutez le munster hors du feu ou à feu très doux, et mélangez délicatement.
Peut-on ajouter des épices ? Cette recette peut être servie parsemée de cumin.
Comment l’accompagner ?
Elle peut aussi être dégustée avec des croûtons de pain séchés au four.
Mots de la cuisine Emincer : tailler en fines tranches.
