« Osez le sucré-salé et les textures contrastées avec ce crumble d’aubergine, agneau et sarrasin, une recette généreuse et parfumée au ras el hanout pour un plat plein de caractère. »
Préparation : 35 min
Cuisson : 55 min
Ingrédients pour 6 personnes :
Lavez, séchez l’aubergine et les tomates. Coupez-les en tout petits dés.
Pelez l’oignon. Pelez et dégermez l’ail. Hachez l’oignon et l’ail.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y dorer la viande avec l’oignon et l’ail 5 minutes. Ajoutez les d’aubergine et tomates, les raisins secs, les pignons de pin, salez, poivrez et saupoudrez de deux pincées de ras el hanout. Laissez mijoter à feu doux 20 minutes.
Pendant ce temps, malaxez dans un saladier, la farine avec le beurre, puis ajoutez le sarrasin et les pignons de pin. Salez et poivrez et mélangez bien.
Préchauffez le four th 6 (180°C).
Versez la préparation à l’agneau dans un plat à four.
Recouvrez de la pâte à crumble. Enfournez et faites cuire 30 minutes. Servez aussitôt.
Peut-on remplacer le sarrasin grillé ?
Oui, par des flocons d’avoine ou de quinoa, mais le sarrasin apporte une touche rustique et légèrement torréfiée unique.
Quelle épice choisir à la place du ras el hanout ?
Un mélange de cumin, coriandre et paprika donne une alternative douce et parfumée.
Peut-on préparer le crumble à l’avance ?
Oui, assemblez-le quelques heures avant et enfournez-le juste avant le repas pour garder le croustillant du dessus.
Avec quoi servir ce crumble salé ?
Il se marie parfaitement avec une salade de jeunes pousses ou un yaourt à la menthe pour une touche de fraîcheur.
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