Crumble aubergine, agneau et sarrasin

Préparation : 35 min
Cuisson : 55 min

Ingrédients pour 6 personnes :

500g d’épaule d’agneau hachée
1 belle aubergine
200 g de tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
50 g de sarrasin grillé
30 g de raisins secs
30 g de pignons de pin
120 g de farine
80 g de beurre ou margarine
2 c à soupe d’huile d’olive
Ras el hanout
Sel, poivre

Crumble aubergine, agneau et sarrasin

Lavez, séchez l’aubergine et les tomates. Coupez-les en tout petits dés.

Pelez l’oignon. Pelez et dégermez l’ail. Hachez l’oignon et l’ail.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y dorer la viande avec l’oignon et l’ail 5 minutes. Ajoutez les d’aubergine et tomates, les raisins secs, les pignons de pin, salez, poivrez et saupoudrez de deux pincées de ras el hanout. Laissez mijoter à feu doux 20 minutes.

Pendant ce temps, malaxez dans un saladier, la farine avec le beurre, puis ajoutez le sarrasin et les pignons de pin. Salez et poivrez et mélangez bien.

Préchauffez le four th 6 (180°C).

Versez la préparation à l’agneau dans un plat à four.

Recouvrez de la pâte à crumble. Enfournez et faites cuire 30 minutes. Servez aussitôt.