Régalez avec ce velouté de pomme de terre maison, facile, pas cher et rapide à réaliser. Ce délicieux velouté réchauffera vos soirées d’hiver.
Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de pommes de terre
80 cl de bouillon de volaille ou de légumes
2 tranches de pain
30 g de beurre demi-sel
1 jaune d’œuf
20 cl de crème liquide
Sel, poivre du moulin.
Velouté de pommes de terre
Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en dés.
Dans une casserole,
Faire chauffer le bouillon,
Ajouter les pommes de terre et cuire à feu moyen 20 min.
Découper les tranches de pain en dés.
Dans une poêle,
Faire fondre le beurre,
Ajouter les croûtons, poivrer et faire dorer.
Battre le jaune d’œuf avec la crème liquide.
Mixer les pommes de terre avec le bouillon.
Ajouter la sauce à la crème.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir ce velouté bien chaud avec les croûtons.
Conseils du chef❓ FAQ
Quelle pomme de terre choisir ? Les variétés à chair farineuse (Bintje, Marabel, Melody) donnent un velouté plus onctueux après mixage.
Faut-il enlever le pain dans la soupe ? Non, il s’utilise comme liant naturel pour obtenir une texture plus veloutée.
Peut-on remplacer la crème liquide ? Oui, par du lait, une crème végétale ou même du fromage frais pour une version plus légère.
Comment rendre le velouté encore plus gourmand ? Ajoutez quelques croûtons, une pointe de beurre ou un filet d’huile de noisette au moment de servir.
On peut aussi ajouter quelques herbes comme du cerfeuil, du persil ou de la ciboulette en guise de décoration.
