Découvrez le velouté de pomme de terre et panais : une soupe onctueuse et réchauffante, préparée avec bouillon, crème et légumes racines fondants.
Ingrédients pour 6 personnes :
500 gr de pomme de terre
500 gr de panais
2 beaux oignons
50 cl de bouillon de volaille
25 cl de crème fraiche
1 belle noix de beurre
Sel, poivre du moulin
Recette du velouté de pomme de terre et panais
Commencer par éplucher puis nettoyer tous les légumes, pomme de terre et panais.
Couper les légumes en petits dés
Éplucher et émincer l’oignon
Dans un faitout,
Faire fondre le beurre et ajouter les oignons émincés
Faire suer les oignons pendant 2 min sur feu moyen
Ajouter le bouillon de volaille
Ajouter les légumes et laisser cuire 15 min
Vérifier la cuisson avec un couteau pointu, il doit s’enfoncer sans problème
Mixer le tout
Ajouter la crème fraiche (la quantité peut être adaptée en fonction de vos goût ou de votre régime…)
Mixer encore une fois
Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre
Servir le velouté de pomme de terre et panais chaud…
Bon appétit !
Conseils du chef❓ FAQ
Faut-il éplucher le panais ? Oui, surtout s’il est gros. Les jeunes panais peuvent être simplement brossés avant cuisson.
Comment éviter que la soupe soit trop épaisse ? Ajoutez un peu plus de bouillon ou d’eau chaude en fin de mixage pour ajuster la texture.
Peut-on remplacer la crème fraîche ? Oui, du lait, du lait de coco ou une crème végétale fonctionnent très bien pour une version plus légère.
Quelles épices se marient bien avec le panais ? Le curry, la noix de muscade, le cumin ou le gingembre relèvent magnifiquement son goût légèrement sucré.
