Velouté de champignons

Cette recette de velouté de champignons est parfumée et onctueux. Elle convient aussi bien en entrée qu’en petite mise en bouche ou en verrine.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de champignons de Paris
• 40 cl de lait
• 60 g d’oignon haché
• 1 demi bouillon de volaille
• 2 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe de crème fraîche (30 % de mat. gr.)
• 4 pincées de persil
• 1 noix de beurre
• Sel et poivre.

Recette du Velouté de champignons

• Lavez les champignons, coupez-les en morceaux.
• Faites blondir l’oignon dans une sauteuse avec le beurre.
• Ajoutez les champignons et le persil, laissez cuire à feu doux 15 min à couvert.
• Faites fondre le bouillon de volaille dans 30 cl d’eau bouillante, ajoutez une pincée de sel et poivrez.
• Versez la farine sur les champignons, remuez et ajoutez le bouillon puis le lait.
• Laissez cuire 15 min à découvert.
• À la fin de la cuisson, mixez le tout.
• Ajoutez la crème et mélangez.

Servir le velouté de champignons chaud,

Bon appétit !

Crédit photo : ©Robinmac, MarqueRepere-Francesca Mantovani