Salade de gambas et mangue

En entrée ou en salade, les gambas et la mangue se marient parfaitement. Voici une idée de recette originale et pleine de fraicheur pour démarrer le repas.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 gambas crues
  • 1 c. à café de cassonade
  • 1 mangue
  • 4 petits oignons blancs nouveaux
  • 250 g de pousses de salades mélangées
  • 1 piment vert
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 citron vert non traité
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 5 cl d’eau
  • Sel, poivre.

Recette de la salade de gambas et de mangues

  • Décortiquez les gambas. Faites-les sauter dans 2 c. à soupe d’huile, sur feu vif, avec la cassonade, 1 minute environ par face, jusqu’à ce qu’elles soient saisies et roses.
  • Râpez le zeste du citron, pressez son jus.
  • Mixez le piment et le gingembre en morceaux avec le reste d’huile, le jus du citron, 5 cl d’eau chaude, le sel et le poivre.
  • Incorporez le zeste de citron et réservez.
  • Mêlez les pousses de salades, les oignons en rondelles et la mangue en dés dans un saladier.
  • Disposez les gambas par-dessus, puis arrosez avec le sauce verte créole.
  • Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Crédit photo : Cedus