Découvrez le tartare de saumon à la mangue : une entrée légère et colorée mêlant saumon cru, mangue juteuse, aneth et citron vert pour un mariage frais et raffiné.
Ingrédients pour 4 personnes :
Commencer par enlever toutes les arêtes du saumon
Préparation la marinade :
Lorsque la mayonnaise est prise,
Mélanger ensuite la marinade avec le saumon puis rectifier l’assaisonnement.
Il est préférable de servir aussitôt pour éviter que le saumon ne cuise avec le citron vert. Un emporte-pièce est idéal pour dresser l’assiette.
Ce tartare de saumon à la mangue se sert volontiers avec une salade verte et une tranche de pain grillé.
On peut ajouter 1 ou 2 olives en guise de décoration et un filet de réduction de vinaigre balsamique.
Bon appétit !
Quel saumon choisir pour un tartare ?
Un saumon très frais, idéalement certifié et demandé « qualité sashimi » chez le poissonnier.
La mangue doit-elle être mûre ?
Oui, une mangue bien mûre mais encore ferme offre la meilleure texture en tartare.
Peut-on remplacer l’aneth ?
Oui, la ciboulette, la coriandre ou le basilic thaï se marient très bien avec le saumon et la mangue.
L’assaisonnement peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, mais mélange-le au saumon et à la mangue seulement au moment de servir pour éviter qu’ils ne cuisent légèrement sous l’effet du citron.