Saumon à l’unilaterale : tellement savoureux

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Le saumon à l’unilatérale consiste à cuire le filet de saumon d’un seul côté sur une braise bien chaude, en général au barbecue ou au feu de bois. A la fois tendre et savoureux, c’est sans doute l’une des manière les plus nobles de déguster le saumon qui révèle là tous ses secrets.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 filet épais de saumon d’environ 650 g
• Quelque baies roses
• Des herbes : romarin, thym ou aneth
• Aneth

Recette du saumon à l’unilatérale

Voici une recette qui peut aussi bien se faire l’été au barbecue que l’hiver à la cheminée si vous en possédez une.

Commencer par allumer le feu ou le barbecue. S’il s’agit d’un feu de bois il faut allumer le feu 1 à 2 heures avant afin d’avoir de bonnes braises.

Sortir le filet de saumon,

• Assaisonner le dessus avec quelques baies roses
• Ajouter quelques brins de romarin et aneth

Poser le filet de saumon sur une feuille de papier aluminium pour éviter de brûler le dessous

• Mettre le saumon côté peau sur la grill du barbecue ou du feu de bois
• Laisser cuire une dizaine de minute, voire un peu plus si le saumon est bien épais
• Ne pas retourner le saumon

Tout l’intérêt du saumon à l’unilatéral est de cuire un seul côté et de laisser la chair du dessus presque crue.

Vous pourrez servir en accompagnement une bonne ratatouille tiède, une fondue de poireaux, ou une pomme de terre vapeur, c’est délicieux !

Bon appétit !

©Valentyn_Volkov