Velouté de potiron au saumon

Un bon velouté doux et crémeux, voilà ce qui fait envie quand se font sentir les premiers frimas !

Au menu, velouté de potiron au saumon.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de filet de saumon écossais Label Rouge sans peau
• 800 g de potiron
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 50 g de beurre
• 15 cl de crème liquide
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Recette du velouté de potiron au saumon

• Épluchez le potiron, coupez-le en cubes
• Épluchez et émincez l’oignon
• Faites-le fondre 5 min dans la moitié du beurre
• Ajoutez le potiron, couvrez d’eau, ajoutez le bouillon, du sel et du poivre
• Faites cuire 25 min
• Fouettez la crème liquide en chantilly, ajoutez du poivre noir et du sel, gardez au frais
• Taillez le saumon en fines tranches, déposez-les sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé puis badigeonnez-les d’huile d’olive,
• Salez, poivrez.

Préchauffez le grill du four.

• Mixez le potiron, ajoutez le reste du beurre et la crème épaisse
• Passez les tranches de saumon 3 à 4 min sous le grill du four
• Versez le velouté dans des assiettes creuses
• Déposez les tranches de saumon dessus avec une ou deux quenelles de chantilly