La recette de la soupe au potiron et courgettes est une belle façon de varier les plaisirs.
Ingrédients pour 4 personnes :
La moitié d’un potiron (500 g environ)
Si le potiron est plus grand coupez le en morceau et congelez le reste
2 courgettes (env 500 g)
100 g de crème fraiche épaisse
75 cl de bouillon de volaille
1 oignon
1 gousse d’ail
sel, poivre
Réalisable dès la première récolte de potiron, on profite aussi des courgettes de fin de saison.
Recette de la soupe au potiron et courgettes
La soupe au potiron et aux courgette, si vous voulez la cuisiner avec des légumes de saison, se fait au début de l’automne, lorsqu’on peut profiter en même temps des courgettes et des 1ers potirons.
Enlever les extrémités du potiron
Retirer ensuite les graines et les parties filandreuses du potimarron
Éplucher le potiron et les courgettes à l’aide d’un économe
Couper le potiron et les courgettes en gros morceaux
A la vapeur, faire cuire ensemble potirron et courgettes.
Vous pouvez utiliser une casserole d’eau salée si vous préférez ce mode de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 20 minutes à la vapeur pour le potiron, un peu moins pour les courgettes
Émincer l’oignon et écraser l’ail puis faire suer le tout à la poêle avec un peu d’huile d’olive
Préparer et réchauffer le bouillon de volaille
Passer tous les légumes au mixeur
Verser le bouillon au fur et à mesure
Ajouter la crème fraiche
Saler, poivrer
Vous pouvez servir la soupe de potiron et courgettes, agrémentée d’herbes aromatiques et avec des petits croutons grillés, c’est délicieux…
