Tarte poireaux courgettes – Recette facile, légère et onctueuse
Découvrez la tarte aux poireaux et courgettes : une recette végétarienne fondante et équilibrée, idéale pour un repas simple et gourmand.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
1 pâte brisée
2 blancs de poireaux
2 courgettes
150 g de champignons de Paris
25 cl de crème liquide (ou crème fraîche)
25 cl de lait
125 g de fromage râpé (gruyère, emmental)
3 œufs
Sel, poivre
La Recette
La tarte aux poireaux et courgettes peut se manger aussi bien en entrée qu’en principal, chaude ou tiède en apéritif.
Préchauffez votre four à 200°
Préparation de la garniture :
Retirez le vert des poireaux que vous conserverez pour faire une bonne soupe
Laver tous les légumes
Coupez le blanc des poireaux dans la longueur puis en tronçon de 1 cm
Couper les courgettes en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur
Émincer les champignons
Faites revenir les blanc de poireaux avec les courgettes et les champignons dans une poêle à feu vif de manière à les faire dorer tous les légumes, ils doivent rester ferme.
Préparation du fond de tarte :
Dans un saladier ou un cul de poule,
Versez la crème que vous mélangerez aux œufs entiers de manière énergique
Ajoutez ensuite le lait et la crème liquide puis mélangez à nouveau
Ajoutez le fromage rapé,
Salez, poivrez
Réalisation de la tarte aux poireaux et courgettes :
Dans un plat à tarte,
Étalez la pâte brisée puis piquer avec une fourchette
Disposer au fond les poireaux et les courgettes
Versez par dessus votre fond de tarte
Cuisson de la tarte aux poireaux et courgettes :
La cuisson de la tare aux poireaux et courgettes varie en fonction de votre four et de votre plat mais doit être autour de 40 à 44 minutes.
Il est important de faire dorer le dessus, c’est meilleur et beaucoup plus jolie…
Bon appétit !
Conseils du chef❓ FAQ
Faut-il précuire les légumes ? Oui, faites-les revenir pour éliminer leur eau et concentrer les saveurs avant de garnir la tarte.
Peut-on remplacer les champignons ? Oui, par des épinards, des tomates ou des dés de poivrons selon la saison.
Quel fromage utiliser ? Le gruyère et l’emmental sont classiques, mais le comté ou le chèvre apportent plus de caractère.
Comment éviter une pâte détrempée ? Précuisez-la quelques minutes à blanc ou saupoudrez le fond de semoule fine avant d’ajouter la garniture.
