Tourtes pascales aux artichauts

Voici une belle recette de tourte aux artichauts, ricotta et épinard.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 fonds d’artichauts
• 1 jus de citron
• 50 g de beurre fondu
• 300 g de ricotta
• 5 oeufs
• 150 g d’emmental râpé
• 200 g d’épinards cuits hachés
• 300 g de pâte brisée
• 50 g de salade mesclun
• Sel, poivre du moulin

Préparation : 30 min – Cuisson : 40 min

Tourtes pascales aux artichauts

– Préchauffer le four à 180°C (th.6).

– Emincer les fonds d’artichauts, les citronner avec le jus d’un citron. Les faire revenir au beurre, saler, poivrer, réserver.

– Dans un saladier, mélanger la ricotta avec un oeuf. Ajouter l’emmental râpé et les épinards hachés. Terminer en ajoutant les fonds d’artichauts. Rectifier l’assaisonnement.

– Dans un cercle ou un moule individuel, déposer un disque de pâte brisée.

Répartir la préparation aux artichauts. Casser un oeuf. Recouvrir d’un disque de pâte brisée.

– Enfourner environ 40 minutes.

– Dresser sur ardoise avec une petite salade mesclun.

Recette : C. Fradin – Photo : C. Herlédan