Facile et rapide à préparer, la tourte au saumon et aux poireaux est un plat complet qui se déguste aussi bien en entrée qu’en plat principal. Le mariage du saumon frais, du saumon fumé et des poireaux fondants, enveloppés dans une pâte feuilletée dorée, en fait une valeur sûre pour les repas en famille ou entre amis.
Ingrédients pour 6 personnes :
2 pâtes feuilletées
3 pavés de saumon
1 paquet de paquet saumon fumé 200gr
2-3 beaux blancs poireaux
15 cl de crème liquide
Le jus d’1/2 citron
Herbes (aneth, basilic, ciboulette)
Moutarde (1 c à café de moutarde)
1 jaune d’oeuf
La Recette
Commencer par couper les poireaux en rondelles.
Les faire cuire au micro-ondes dans un bol avec papier sulfurisé (5 min)
Si vous n’avez pas de micro-ondes, utiliser une casserole avec une noix de beurre et laisser cuire 10 min
Après ce temps de cuisson, retirez de micro-onde ou de la casserole
Ajouter la crème fraiche liquide, la moutarde, le jus d’1/2 citron, du sel, du poivre, les herbes aromatiques
Mise en place de la tourte au saumon et aux poireaux :
La mise en place est en fait un superposition des différents ingrédients (comme sur la photo)
Mettre la 1ère pâte au fond d’un plat
Ajouter environ 1/3 de votre préparation de poireaux
Couper les pavés de saumon dans le sens de la longueur
Mettre par dessus la moitié des pavés coupés en 2
Ajouter un autre tiers de votre préparation de poireaux
Mettre par dessus le reste des pavés de saumon
Superposer les tranches de saumon fumé
Enfin, compléter par le reste des poireaux
Recouvrez avec l’autre pâte feuilletée et reliez les 2 pâtes entre elles
Si votre plat est grand vous pouvez ne faire que 2 couches au lieu de 3.
On peut alors étaler 1 jaune d’oeuf au pinceau sur le dessus afin de dorer un peu plus la pâte durant la cuisson
Cuisson de la tourte au saumon et poireaux :
La tourte se cuit de préférence au four, en chaleur classique, pour une meilleure répartition entre la pâte du haut et celle du bas.
Préchauffer le four à 200°
Enfourner et laisser cuire 20 minutes
Baisser le four à 180°
Laisser encore cuire 20 minutes à 180°
Vous pouvez servir cette délicieuse tourte avec une salade bien assaisonnée !
Bon appétit !
Conseils du chef❓ FAQ
Quel saumon choisir pour la tourte ? Un saumon frais de bonne qualité est indispensable. Le saumon fumé vient compléter la garniture en apportant une note plus intense.
Faut-il précuire les poireaux ? Oui, il est conseillé de les faire revenir doucement à la poêle afin qu’ils rendent leur eau et deviennent bien fondants.
Peut-on préparer la tourte à l’avance ? Oui, elle peut être préparée quelques heures avant cuisson et conservée au réfrigérateur, ou réchauffée doucement au four.
Avec quoi servir la tourte au saumon ? Une salade verte assaisonnée simplement ou une salade d’endives apporte une touche de fraîcheur idéale.
