Sans conteste l’un des plus populaires de nos légumes, le poireau ou allium porrum, est présent toute l’année sur nos étals.

Ses bienfaits et vertus pour la santé sont reconnus depuis longtemps et sa consommation largement répandue.

Il fait partie de la même famille que l’ail et l’oignon.

Le poireau : pour la petite histoire

Originaire du Moyen-Orient, le poireau fût vite un légume phare des grecs, des romains et des égyptiens.

À en croire le célèbre Papyrus des métiers, il était en effet très prisé des Égyptiens.

Les Hébreux l’appréciaient pour ses bienfaits en termes de propriétés rafraîchissantes. Quant aux Grecs et aux Romains, ils le considéraient à la fois comme un légume et un véritable remède.

Le poireau et ses bienfaits sur la santé :

Il fait partie des 10 légumes les plus consommés en France et ses bienfaits et vertus sont incontestables. Il est riche en fibre, en vitamines et en minéraux.

  • Diurétique, le poireau est utilisé par les personnes qui souffrent de rétention urinaire. Bouillon ou soupe de poireau sont alors recommandés.
  • En cas de constipation, vous remarquerez que le poireau agit salutairement sur l’intestin.
  • Il est aussi très efficace contre les inflammations aiguës et chroniques des voies respiratoires. Son sirop fait des miracles en cas d’extinction de voix, d’enrouement, de toux, de pharyngites et trachéites.
  • Nos grands-mères l’utilisaient contre les furoncles, les angines et les gonflements goutteux articulaires, en cataplasme, calmant et maturatif. Appliqué sur le bas du ventre, il favorise également l’émission d’urine.
  • En lotion, le suc du poireau embellit le visage, en supprimant les rougeurs et les boutons. Il soulage aussi les piqûres d’insectes.

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Le saviez-vous ?

Utilisation interne :

Le bouillon de poireau : On peut le boire comme une tisane, pour ses propriétés diurétiques. On dit que sa consommation régulière assure à la peau sa beauté et en évite le vieillissement prématuré.

Sirop : Obtenu en mélangeant cette décoctionforte et prolongée à son poids de miel. Très efficace contre les inflammations des voies respiratoires.

Utilisation externe :

Cataplasme : Feuilles de poireau bouillies que l’on applique chaudes (contre les affections précitées).

Décoction : Donne un joli reflet aux cheveux bruns, n’hésitez pas à vous rincer les cheveux avec.

Cultiver le poireau pour ses bienfaits :

Pour cultiver de bons poireaux, il est nécessaire d’avoir une exposition ensoleillée mais pas trop chaude ainsi qu’un sol frais, riche, profond et bien drainé.

  1. A lire : bien cultiver le poireau

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Bon à savoir

Le poireau épuise facilement le sol donc il faudra laisser reposer le sol les 2 ou 3 années suivantes.

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Pour éviter la montée en graines, pensez à arroser régulièrement vos poireaux et à maintenir le sol bien propre.
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Gare aux petites bêtes !

La base des fûts est parfois attaquée par les larves de la mouche de l’oignon, ce qui entraîne leur pourriture.

Les feuilles peuvent se dessécher, la faute à la teigne du poireau… qui creusent des galeries dans les feuilles. La pourriture blanche est à l’origine du jaunissement des feuilles et de la mort du poireau.

Enfin, sachez que la rouille peut former des taches orange à la base des feuilles.

Le poireau en cuisine et bienfaits

Le poireau se consomme cuit à la vapeur ou à l’eau. Sauté, il accompagne à merveille poissons et crustacés. Pour les adeptes, il y a aussi les poireaux en vinaigrette !

  1. A découvrir : nos recettes à base de poireaux

Apports nutritionnels :

29 kcal / 100 g. Le poireau est très riche en fibres (3,2g pour 100g) favorisant ainsi le transit intestinal.

Il contient du potassium, du fer et de la vitamine B9. Sachez que c’est aussi un excellent diurétique.

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Idée gourmande :

Moins courants mais tout aussi succulents que les poireaux cuits, les jeunes poireaux crus (en salade) vous surprendront !

Essayez aussi la tarte aux poireaux 
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Blandine Merlin

  • Sennelet a écrit le 23 février 2015 à 13 h 34 min

    Merci pour cet article très interessant j’ai appris de nouvelles choses sur le poireau et ses bienfaits sur la santé

  • yanez a écrit le 6 février 2016 à 6 h 58 min

    Bonjour est -ce que le calendrier peut etre suivi pour l’île Maurice ?

  • Bruno W R a écrit le 20 mars 2016 à 12 h 28 min

    je suis un grand consommateur de potage

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