Burger de canard confit et tomme de montagne – Recette gourmande
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Un burger gourmand et rustique où le confit de canard fondant s’associe à la tomme de montagne et au confit d’oignons pour une explosion de saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pains à hamburger
Tomme de montagne
4 portions de confit de canard
1 pot de confit d’oignons
1 oignon
Chiffonnade de sucrine
Fleur de sel
Poivre
? Le saviez-vous ?
Le confit de canard est une spécialité traditionnelle du Sud-Ouest, inventée à l’origine comme méthode de conservation grâce à la cuisson et à la garde de la viande dans sa propre graisse.
La recette
Préchauffer le four en mode grill.
Éplucher l’oignon et le couper en fines rondelles.
Effilocher le confit de canard et le faire réchauffer à feu doux à la poêle pendant 3 minutes.
L’égoutter sur une feuille de papier absorbant.
Assemblage du hamburger :
Garnir la moitié inférieure de chaque à pain avec du confit d’oignon, de la chiffonnade de sucrine, des rondelles d’oignon, des tranches de tomme et finir par l’effiloché de canard confit.
Assaisonner de fleur de sel (légèrement) et de poivre. Refermer le burger avec la partie supérieure du pain à hamburger.
Passer rapidement les burgers sous le grill du four. Quand le fromage est fondu, sortir les hamburgers du four.
Déguster aussitôt.
❓ FAQ – conseils du chef
Quel pain choisir pour ce burger ?
Un pain à hamburger brioché est idéal, mais vous pouvez aussi utiliser un pain rustique pour plus de caractère.
Peut-on remplacer la tomme de montagne ?
Oui, par du comté, du cantal ou de la raclette pour un burger tout aussi fondant.
Comment réchauffer le confit de canard ?
Réchauffez-le doucement dans sa graisse ou à la poêle pour préserver son moelleux.
Avec quoi accompagner ce burger ?
Des frites maison, une salade verte ou des chips de légumes sont parfaits pour un repas complet.
