Cari réunionnais – porc parfumé au gingembre et pommes de terre
Découvrez la recette du cari réunionnais : un plat traditionnel aux parfums d’ail, gingembre et thym, mijoté avec du porc, des pommes de terre et des oignons.
Préparation : 30 min Cuisson : 1 h
Ingrédients pour 6 personnes
1,2 kg de rôti de porc dans le filet
1,2 kg de pommes de terre
400 g d’oignon
6 gousses d’ail
20 g de gingembre
3 brins de thym
3 c. à soupe d’huile
Sel, poivre concassé
La Recette
Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Réservez-les dans un saladier d’eau.
Pelez les oignons et l’ail. Pelez le gingembre et coupez-le en lamelles.
Hachez les oignons avec l’ail et le gingembre.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une cocotte.
Faites-y dorer le rôti sur toutes ses faces, salez et donnez un tour de moulin à poivre. Parsemez de thym.
Égouttez et ajoutez les pommes de terre avec le hachis dans la cocotte. Salez et poivrez.
Versez 20 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter 1 heure. Arrosez-le régulièrement le rôti du jus de cuisson.
Servez chaud.
Conseils du chef❓ FAQ
Quel morceau de porc utiliser pour un bon cari ? Le filet convient très bien, mais l’échine est aussi très appréciée pour son moelleux et sa saveur.
Pourquoi utiliser du gingembre frais ? Le gingembre apporte une fraîcheur aromatique indispensable au goût authentique du cari réunionnais.
Faut-il colorer la viande avant de mijoter ? Oui, la coloration renforce les saveurs et donne une belle base au « fond » du cari.
Peut-on préparer le cari à l’avance ? Oui, comme beaucoup de plats mijotés, il est encore meilleur réchauffé le lendemain.
