Palette de porc confite aux figues – Recette gourmande et fondante
Palette de porc confite aux figues : une recette douce et parfumée mêlant viande fondante, épices et figues pour un plat généreux et savoureux.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 palette de porc fermier
30 g de beurre
2 oignons
1 cuil. à soupe d’épices (curcuma, 4 épices, curry, etc)
5 cl de sirop d’agave
Gros sel, Poivre
La Recette
Allumer le four à 250°C (Th.8).
Dans une cocotte, disposer la palette, la frotter avec une poignée de gros sel.
Ajouter les épices et bien l’enduire.
Verser le sirop d’agave, malaxer la palette.
Poivrer et disposer le beurre en morceaux.
Ajouter les oignons dans la cocotte sans les éplucher.
Disposer au four pendant 30 minutes, retourner la palette au bout de 15 minutes Arroser d’eau si nécessaire pour ne pas qu’elle attache au fond du plat.
Dès que la palette est bien colorée, baisser le four à 120/130°C. Recouvrir et laisser mijoter 3 heures.
Vérifier la cuisson de temps en temps. Arroser d’un filet d’eau.
Conseils du chef❓ FAQ
Quel morceau utiliser pour un porc confit ? La palette est parfaite : légèrement grasse, elle donne une viande fondante après une longue cuisson.
Faut-il utiliser des figues fraîches ou sèches ? Les deux conviennent ! Les figues sèches donnent une sauce plus sirupeuse, les fraîches apportent une touche fruitée plus légère.
Combien de temps doit cuire la palette ? Entre 2 h 30 et 3 h selon le poids, à feu doux ou au four pour obtenir une viande confite.
Peut-on remplacer le sirop d’agave ? Oui, par du miel, du sirop d’érable ou du sucre roux.
Quel accompagnement pour cette palette de porc confite ?
Servir avec une purée, des figues ou des légumes légèrement croquants.
