Joues de porc au vin blanc

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Tendre et parfumée, la joue de porc au vin blanc est une recette facile à réaliser pour accompagner légumes ou féculents.

Ingrédients pour 4 personnes

• 700 g de joues de porc
• 1 carotte
• 3 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 50 g de beurre
• 15 cl de vin blanc
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel, poivre du moulin

Recette des joues de porc au vin blanc

Préparer les joues de porc en enlevant si besoin l’excédent de gras.

• Laver la carotte et la tailler en mirepoix.
• Eplucher les échalotes.
• Eplucher et dégermer l’ail. Les couper en mirepoix.

Dans une sauteuse,

• Faire revenir les joues de porc dans 30 g de beurre fondu jusqu’à ce qu’elles colorent légèrement.
• Ajouter la garniture et déglacer avec le vin blanc.
• Déposer le thym et le laurier.
• Couvrir et laisser mijoter pendant 50 minutes à feu doux.

Après cuisson,

• Retirer les joues de porc, passer la sauce au chinois et monter la sauce avec le reste de beurre.
• Rectifier l’assaisonnement.

Servir les joues de porc accompagnées de légumes ou de féculents.

Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel