Cheesecake Framboises

Parfumée, acidulée, sucrée : on l’aime la framboise ! 

La voici parfaitement mise en valeur dans cette recette de cheescake aux framboises !

Ingrédients pour 6 personnes :

  1. 325 g de galettes bretonnes
  2. 100 g de beurre demi-sel mou
  3. 700 g de fromage de type Philadelphia ou Saint Morêt
  4. 4 œufs
  5. 200 g de sucre
  6. 50 g de fécule de maïs
  7. le zeste d’1 citron non traité
  8. 2 c. à soupe d’extrait de vanille liquide
  9. 100 g de framboises
  • Coulis :
  1. 500 g de framboises,
  2. 50 g de sucre glace.

Recette du cheesecake aux framboises

Préchauffer le four à 180° (th. 6).

  • Réduire les biscuits en poudre, les mélanger au beurre et répartir cette pâte sur le fond et les bords du moule en tassant.
  • Placer le moule au four 15 min, puis laisser refroidir.
  • Fouetter le fromage, ajouter le sucre et la fécule de maïs, incorporer les œufs un à un, le zeste de citron et l’extrait de vanille.
  • Verser la moitié de la crème sur le fond de pâte, répartir les framboises puis recouvrir du reste de crème.
  • Faire cuire 45 min, laisser refroidir 2 h à température ambiante, puis au moins 2 h au réfrigérateur.

Réaliser le coulis en mixant finement les framboises avec le sucre glace.

Au moment de servir, napper chaque part de coulis.