Confiture d’abricots maison | Recette traditionnelle et parfumée

« Doux et parfumé, ce grand classique de l’été capture toute la saveur des abricots bien mûrs dans une confiture onctueuse relevée d’une touche de vanille. »

Ingrédients pour 6 à 8 pots :

Pour réussir votre confiture, demandez à votre marchand des abricots bien mures, à moins qu’ils ne viennent de votre abricotier.

• 2 kg d’abricots
• 1,5 kg de sucre cristallisé
• 1 gousse de vanille

Recette de la confiture d’abricots

La recette de confiture d’abricots est sans doute l’une des plus faciles et rapides à réaliser mais aussi l’une des meilleures à déguster chez soi, au petit déjeuner.

• Avant tout, déposer une assiette vide au congélateur qui servira par la suite à vérifier la cuisson de la confiture
• Commencer par nettoyer tous les abricots.
• Couper les abricots en 2 et retirer chaque noyau.
• Déposer les abricots dans une grande casserole, une marmite, une bassine à confiture ou tout autre récipient de cuisson pouvant accueillir les abricots.
• Mettre la gousse de vanille au milieu des abricots.
• Saupoudrer l’intégralité du sucre par dessus.
• Laisser macérer plusieurs heures, jusqu’à ce que que le sucre se transforme en sirop.

Cuisson de la confiture d’abricots :

• Après la macération, vient le temps de la cuisson de la confiture.
• A feu moyen, porter le mélange de sucre et d’abricots à ébullition.
• La cuisson dure environ 15 min à partir du moment où l’ébullition est effective.
• Écumer au fur et à mesure de la cuisson.

On voit si la confiture est prise si elle se fige lorsqu’on dépose une cuillère sur l’assiette sortie du congélateur.

Mise en pot :

• Après avoir sorti la gousse de vanille, verser la confiture dans les pots jusqu’à environ 1 cm du bord
• Fermer les pots puis les retourner jusqu’à complet refroidissement.

Bon appétit !

❓ FAQ – Confiture d’abricots

Peut-on réduire la quantité de sucre ?

• Oui, mais la confiture se conservera moins longtemps. Pour une version moins sucrée, ajoutez un peu de jus de citron pour améliorer la conservation.

Faut-il éplucher les abricots ?

• Ce n’est pas obligatoire. La peau se ramollit à la cuisson et apporte de la texture, mais on peut la retirer pour une confiture plus lisse.

Combien de temps se conserve la confiture ?

• Bien stérilisée et stockée à l’abri de la lumière, elle peut se conserver un an. Une fois ouverte, conservez-la au frais et consommez-la dans les 3 semaines.

Peut-on utiliser des abricots congelés ?

• Oui, mais il faut les décongeler et bien les égoutter avant cuisson.

 

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