Préparer une plaque à pâtisserie avec un papier de cuisson.
Concasser légèrement les fruits secs.
Dans une casserole, disposer le beurre, le sucre et le miel, faire chauffer à feu doux. Bien mélanger. Hors de feu, ajouter le mélange de fruits secs concassés et la farine, mélanger et verser sur la plaque.
Cuire au four environ 10 minutes.
Laisser refroidir 30 minutes.
Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat.
Casser la plaque aux fruits secs en morceaux, puis les badigeonner de chocolat sur une seule face.
Laisser sécher 30 minutes et déguster.
Conseils du chef❓ FAQ
Quels fruits secs utiliser pour des florentins ?
Abricots, cranberries, amandes, zestes confits, pistaches… Vous pouvez varier selon vos goûts.
Pourquoi ajouter du miel dans la préparation ?
Le miel permet de lier la garniture et donne une texture légèrement caramélisée.
Quel chocolat choisir pour l’enrobage ?
Un chocolat de couverture ou pâtissier, qui fond bien et reste brillant après refroidissement.
Peut-on conserver les florentins ?
Oui, dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4 à 5 jours.
