Moussaka à la grecque

La moussaka est le plat grec incontournable et connait un vrai succès par ailleurs, surement mérité ! 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 2 aubergines
• 2 oignons
• 3 tomates pelées
• 2 echalotes
• 2 gousses d’ail
• 500 g de d’agneau haché
• Huile d’olive
• Persil haché
• 1/2 verre de vin blanc
• 1 cc de paprika
• 50 g de gruyère râpé

Sauce béchamel :

• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 30 cl de lait
• 2 oeufs
• 50 g de gruyère râpé

Frais et parfumée, voici la recette de moussaka grecque…

Recette de moussaka grecque 

La réussite de la recette de moussaka, assez facile à réaliser, réside surtout dans la bonne cuisson des légumes et de la viande.

• Commencer par couper les aubergines en fines rondelles de 1 cm d’épaisseur
• Faire couler un filet d’huile d’olive dessus puis saler légèrement.
• Peler et épépiner les tomates si elles ne le sont pas encore (vous pouvez pour cela utiliser des tomates pelées en conserve afin de gagner du temps)
• Concasser les tomates
• Émincer les oignons et les échalotes

Dans une grande poêle, une marmite ou une cocotte,

• Faire suer les oignons et les échalotes avec de l’huile d’olive
• Ajouter la gousse d’ail écrasée et la viande hachée
• Mettre le paprika
• Ajouter les tomates concassées
• Verser le vin blanc et couvrir
• Laisser cuire à feu doux durant 30 minutes

Dans une poêle bien chaude,

• Faire revenir les aubergines afin de les faire dorer de chaque côté
• Cette cuisson doit durer 10 minutes environ (5 min de chaque côté)

Préparation de la béchamel :

• Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole (sans le colorer)
• Ajouter la farine en mélangeant énergiquement (2 à 3 min) puis laisser légèrement colorer
• Incorporer le lait petit à petit de manière à obtenir un mélange homogène
• La sauce doit prendre un aspect épais et onctueux
• Ajouter le fromage râpé
• Saler, poivrer

Cuisson de la moussaka :

Beurrer le fond d’un plat à gratin,

• Commencer par disposer une couche d’aubergines
• Superposer des couches d’aubergines, préparation à base de viande puis terminer par la béchamel
• Couvrir enfin du reste du fromage
• Enfourner au four à 200° pendant 45 min

©AnastasiaIzofatova