Soupe à l’oseille – Recette facile et onctueuse aux pommes de terre
Le soupe à l’oseille est une façon originale et surtout délicieuse de cuisiner l’oseille. Qu’elles soient rouges ou vertes, les feuilles d’oseilles apportent beaucoup de saveur.
Ingrédients pour 4 personnes
2 belles pommes de terre
10 feuilles d’oseille
1 oignon
50 cl d’eau
25 cl de bouillon de volaille
2 vaches qui rit
Sel, poivre du moulin
La Recette
La réussite de cette recette de soupe à l’oseille ne devrait pas vous échapper car elle est à la fois simple et rapide.
Commencer par couper les feuilles d’oseilles et débarrassez vous des tiges
Éplucher les pommes de terre puis les couper en morceaux
Peler puis émincer l’oignon
Dans une casserole, faire fondre le beurre
Faire suer l’oignon et faire cuir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré
Ajouter les feuilles d’oseilles
Verser l’eau et le bouillon de volaille dans la casserole
Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux
Cuisson de la soupe à l’oseille :
La cuisson dure environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.
Il est alors temps de mixer le tout en ajoutant les 2 vaches qui rit à la préparation
Saler, poivrer…
Pour rendre la soupe encore plus gourmande, ajoutez quelques croutons de pain grillées, frottés à l’ail si vous aimez ça.
Bon appétit !
Conseils du chef❓ FAQ
L’oseille est-elle très acide en soupe ? L’oseille a une saveur naturellement acidulée, mais la pomme de terre et le fromage équilibrent parfaitement cette acidité.
Peut-on remplacer la Vache qui rit ? Oui, par du fromage frais, de la crème fraîche ou même un peu de beurre supplémentaire pour garder l’onctuosité.
Faut-il cuire longtemps l’oseille ? Non, quelques minutes suffisent. Une cuisson trop longue ferait disparaître sa belle couleur verte.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ? Oui, elle se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur et se réchauffe doucement.
Écrit par Solenne Ricard | Diplômée d'Art et passionnée de botanique, Solenne a choisi d'utiliser sa sensibilité aux questions environnementales pour écrire sur les plantes et le jardinage. Cette amatrice de bonne cuisine cultive son potager en permaculture et utilise ses récoltes pour concocter quotidiennement de petits plats bio et écolos. Rédactrice confirmée, boulimique de littérature et amoureuse du beau, elle dévore tous les livres à sa portée.
