Soupe aux orties : un condensé de bienfaits et vertus
La soupe aux orties est une recette à la fois savoureuse et excellente pour la santé. Ses bienfaits sont multiples. Riche en fer et en magnésium ainsi qu’en vitamines, l’ortie a des vertus diurétiques et drainantes et permet, entre autre, de lutter contre les rhumatismes.
Cette recette aux bienfaits multiples est facile et rapide à réaliser. N’ayez pas peur de vous piquer, les orties n’ont plus aucun pouvoir urticant lorsqu’ils sont cuits !
Dans un grand faitout, commencer par faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive
Éplucher puis émincer l’oignon et l’ail
Faire suer l’oignon dans le faitout 2 à 3 min
Ajouter l’ail
Ajouter les feuilles d’orties bien nettoyées puis les cuire jusqu’à ce qu’elles aient bien fondues (environ 5 min en mélangeant sans arrêt)
Retirer du feu
Cuisson de la pomme de terre,
Éplucher puis couper la pomme de terre en petit dés.
Faire cuire les dés de pomme de terre dans une casserole d’eau salée.
Une fois cuite, ajoutez les dés de pomme de terre aux feuilles d’orties.
Préparation du bouillon de volaille,
Faire chauffer le bouillon de volaille
Lorsqu’il bout, mélangez le bouillon à la préparation d’orties en remuant tout doucement
Laisser reposer quelques minutes
Passer le tout au mixeur
Saler, poivrer
Bon appétit !
Bien cueillir les orties
La cueillette d’orties a lieu, idéalement, le matin avant que le soleil ne chauffe, à moins que vous ayez choisi de cueillir vos orties dans un sous-bois.
Privilégiez un endroit non pollué, évitant ainsi les bords de routes passantes.
Cueillir les orties avec des gants.
Préférez les jeunes pousses.
Conseils du chef❓ FAQ
Comment cueillir les orties sans se piquer ? Utilisez des gants épais et récoltez les jeunes pousses, plus tendres et moins fibreuses, de préférence au printemps.
Faut-il blanchir les orties avant cuisson ? Oui, plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante pour neutraliser leurs poils urticants avant de les intégrer à la soupe.
Quel goût a la soupe d’orties ? Son goût rappelle celui des épinards, avec une touche végétale légèrement noisettée.
Peut-on rendre la soupe plus onctueuse ? Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un peu de fromage fondu juste avant de servir pour plus de douceur.
