Découvrez la tarte brisée au pavot, poireaux et chèvre frais : une recette savoureuse et parfumée, parfaite pour un repas léger ou un dîner végétarien.
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 poireaux
1 échalote
120 gr de fromage de chèvre frais
10 gr de graines de pavot
210 gr de farine
100 gr de beurre
20 ml d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Papier de cuisson
La Recette
Préchauffer le four sur 200°C (Th.6).
Peser la bonne quantité de beurre et le découper en petits cubes.
Les réserver dans un bol et les laisser à température ambiante (ou proche d’une source de chaleur) afin qu’ils ramollissent.
Pendant ce temps,
Eplucher et émincer l’échalote.
Réserver.
Couper les extrémités des poireaux et les émincer finement.
Les rincer et les réserver.
Dans un saladier,
Réaliser la pâte brisée.
Mélanger la farine, l’huile, le beurre, 1 pincée de sel, les graines de pavot et 50 ml d’eau.
Mélanger du bout des doigts, puis former une boulle uniforme.
Étaler la pâte et la disposer dans un plat à tarte.
La piquer légèrement à l’aide d’une fourchette.
Placer du papier cuisson au centre et déposer un poids assez lourd dessus.
L’objectif est de précuire la pâte sans qu’elle ne gonfle.
Enfourner et laisser cuire pendant 10 min.
Pendant ce temps,
Faire dorer l’échalote dans une poêle avec 1 noix de beurre, à feu moyen pendant 2 min.
Ajouter ensuite les poireaux, mélanger, saler, poivrer et ajouter 1 c. à soupe d’eau.
Laisser réduire en mélangeant de temps à autres, pendant 10 min.
Sortir la pâte du four et répartir sur le dessus le fromage de chèvre coupé en rondelles.
Puis terminer de manière homogène par les poireaux et enfourner de nouveau pour 10 min.
Déguster chaud, éventuellement accompagné d’une salade verte.
Conseils du chef❓ FAQ
Peut-on remplacer le chèvre frais ? Oui, par de la ricotta, du fromage frais type St Môret ou même de la feta émiettée pour un goût plus prononcé.
Faut-il précuire les poireaux ? Oui, faites-les suer à la poêle pour qu’ils perdent leur eau et deviennent fondants avant de garnir la tarte.
Peut-on préparer la pâte brisée maison ? Bien sûr : avec farine, beurre, eau et graines de pavot, elle sera encore plus parfumée et croustillante.
La tarte peut-elle être congelée ? Oui, mais de préférence cuite. Réchauffez ensuite au four pour retrouver toute sa texture.
Si vous pouvez préparer la pâte un peu en avance (30 min. / 1h) et la laisser reposer cela est conseillé.
