La pomme de terre ‘Ratte’ : culture et utilisation en cuisine
La ‘Ratte’ est une variété peu productive, fragile qui se conserve difficilement. Mais cela est largement compensé par ses qualités gustatives.
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Ratte du Touquet, la préférée des gourmets
Cette petite pomme de terre prisée des grands chefs est présente sur les étals jusqu’au mois de mai. Pépite « ch’ti », elle est cultivée par six producteurs dans le Nord de la France.
Cotriade de Noix de Saint-Jacques
Cap sur la Bretagne avec cette recette de cotriade de noix de Saint-Jacques proposée par le chef breton Luc Mobihan, réalisées avec des produits Nos régions ont du talent.
