Chou farci : tellement bon !

Voici une délicieuse recette, le chou farci. Au four ou en cocotte, elle est irrésistiblement savoureuse. Voici les ingrédients, le temps de cuisson
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Chou farci : tellement bon !
Chou farci : tellement bon !

Recette incontournable lorsqu’on aime le chou, celle du chou farci marie parfaitement la viande et les légumes.

Les feuilles de chou donnent en effet à la farce une saveur vraiment délicieuse.

Ingrédients pour 6 personnes :

Recette du chou farci :

La recette du chou farci se fait en général à l’automne et en hiver, durant la période de récolte du chou et lorsque les longues soirées invitent à retrouver les plats qui nous réchauffent.

  • Commencer par retirer les plus grosses feuilles, ce sont celles du dessus et en général les plus vertes
  • Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et faire blanchir le chou en le plongeant 10 min dedans
  • Sortir le chou et le mettre immédiatement sous l’eau froide
  • Bien égoutter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau

Préparation de la farce dans un saladier :

  • Éplucher et couper la carotte en petite julienne
  • Éplucher et hacher très finement l’oignon
  • Éplucher et écraser l’ail
  • Écraser le pain
  • Mélanger tout cela à la farce
  • Ajouter l’œuf entier et mélanger la farce énergiquement
  • Saler et poivrer

Montage des petits farcis de choux :

  • Retirer délicatement les plus grosses feuilles du chou sans les abîmer
  • Pour chaque farci il y aura 3 feuilles de chou et il faut prévoir au moins 2 farcis de chou par personne
  • Sur une planche, superposer 3 feuilles de chou
  • Poser la farce par dessus
  • Refermer avec un bâtonnet en bois type cure-dent ou du fil culinaire si vous préférez (cette 2ème solution tien mieux à la cuisson mais elle est moins pratique au moment de servir)

Cuisson des choux farcis :

Dans une grande marmite, faire fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive.

  • Faire dorer chaque farci en tous sens
  • Verser du bouillon de volaille de manière à couvrir le fond sur 1 à 2 cm
  • Couvrir et laisser cuir 25 min en rajoutant du bouillon régulièrement de manière à maintenir le même niveau

La cuisson peut aussi se faire au four dans un plat creux en disposant les petits farcis et en laissant cuire 25 min à 200°

Bon appétit !

Vos commentaires sur cet article

  1. colin a écrit 7 mars 2012 à 16 h 21 min

    c’est délicieux

    Répondre
  2. marisa a écrit 5 février 2012 à 19 h 40 min

    vous m’avez fait redécouvrir cette délicieuse recette qui a permis à toute la famille de se régaer ce midi lors d’un repas du dimanche comme on les aimes même si dehors il faisait bien froid ça a permis de se réchauffer
    très bonne recette de chou farci

    Répondre

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Les discussions du forum correspondantes

choux (evasion, le 20/05/2012)
Bonjour, En si peu de temps c'est étonnant Les feuilles dont vous parlez sont elles celles en contact avec la terre et l'eau de votre arrosage ? Au plaisir de vous lire
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Recolte des choux (francinepicot, le 02/12/2011)
ces compléments de réponses me sont très utiles merci
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je comprends mieux alors j'avais peur d'avoir fait une bétise :( je m'en vais de ce pas arroser...ou plutôt ce soit encore merci
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du sens de l'humour et un sens aiguisé du jardinage, voilà  2 grandes qualités qui me plaisent...[...]
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choux fleur en hiver (pierre08, le 07/01/2010)
ok merci c'est bien noté. heureusement il fait moins froid ici, j'en ai aussi stocké le maximum dans mon garage.
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