Chou farci : tellement bon !

Voici une délicieuse recette, le chou farci. Au four ou en cocotte, elle est irrésistiblement savoureuse. Voici les ingrédients, le temps de cuisson
Chou farci : tellement bon !

Recette incontournable lorsqu’on aime le chou, celle du chou farci marie parfaitement la viande et les légumes.

Les feuilles de chou donnent en effet à la farce une saveur vraiment délicieuse.

Ingrédients pour 6 personnes :



Recette du chou farci :

La recette du chou farci se fait en général à l’automne et en hiver, durant la période de récolte du chou et lorsque les longues soirées invitent à retrouver les plats qui nous réchauffent.

  • Commencer par retirer les plus grosses feuilles, ce sont celles du dessus et en général les plus vertes
  • Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et faire blanchir le chou en le plongeant 10 min dedans
  • Sortir le chou et le mettre immédiatement sous l’eau froide
  • Bien égoutter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau

Préparation de la farce dans un saladier :

  • Éplucher et couper la carotte en petite julienne
  • Éplucher et hacher très finement l’oignon
  • Éplucher et écraser l’ail
  • Écraser le pain
  • Mélanger tout cela à la farce
  • Ajouter l’œuf entier et mélanger la farce énergiquement
  • Saler et poivrer

Montage des petits farcis de choux :

  • Retirer délicatement les plus grosses feuilles du chou sans les abîmer
  • Pour chaque farci il y aura 3 feuilles de chou et il faut prévoir au moins 2 farcis de chou par personne
  • Sur une planche, superposer 3 feuilles de chou
  • Poser la farce par dessus
  • Refermer avec un bâtonnet en bois type cure-dent ou du fil culinaire si vous préférez (cette 2ème solution tien mieux à la cuisson mais elle est moins pratique au moment de servir)

Cuisson des choux farcis :

Dans une grande marmite, faire fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive.

  • Faire dorer chaque farci en tous sens
  • Verser du bouillon de volaille de manière à couvrir le fond sur 1 à 2 cm
  • Couvrir et laisser cuir 25 min en rajoutant du bouillon régulièrement de manière à maintenir le même niveau

La cuisson peut aussi se faire au four dans un plat creux en disposant les petits farcis et en laissant cuire 25 min à 200°

Bon appétit !

choux chinois en fleurs
Posté par chrislou dans le forum "Potager, Lgumes, Plantes aromatiques" le 13/06/2013
Choux de Bruxelles semés à l'automne
Posté par syrius dans le forum "Potager, Lgumes, Plantes aromatiques" le 15/04/2013
choux du sud
Posté par consoude dans le forum "Potager, Lgumes, Plantes aromatiques" le 20/02/2013
les choux
Posté par yanh35 dans le forum "Potager, Lgumes, Plantes aromatiques" le 06/08/2012
Choux fleur
Posté par Youenn dans le forum "Potager, Lgumes, Plantes aromatiques" le 31/07/2012
Posez vous aussi votre
question sur notre forum
de jardinage
Découvrez les
commentaires sur cet
article
  1. recette délicieuse, bien doré comme j’aime et des choux farci qui remontent le moral avec ce temps de m….
    un petit conseil d’amie moi j’en fais double dose comme ça je les mets au frais ou même au congélateur et je les réchauffe après c’est toujours aussi bon !

Afficher plus de commentaires

Laisser une réponse

Besoin d'autres informations ?

Recherchez d'autres fiches sur Jardiner Malin