Cocotte de choux aux blancs de volaille – Recette facile et parfumée
Originale et parfumée cette recette de choux (rouge et vert) aux blancs de volaille (poulet) est facile à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de chou vert
400 g de chou rouge
4 blancs de poulet
100 g de lardons
60 g de beurre ½ sel
3 échalotes
15 cl de fond de volaille
2 cuil. à soupe de sucre brun
Sel, poivre du moulin
Préparation : 15 min Cuisson : 45 min
Niveau de difficulté : Facile
La Recette
– Laver les choux, les égoutter.
– Emincer les blancs de poulet. Les réserver au frais avec un film alimentaire.
– Eplucher et hacher les échalotes.
– Emincer les choux.
– Dans une cocotte, faire fondre 40 g de beurre ½ sel et cuire les échalotes sans les colorer.
– Ajouter les choux, le sucre brun, les lardons, une pincée de sel et du poivre du moulin. Bien mélanger, cuire 3 minutes sans cesser de remuer et verser le fond de volaille.
– Cuire à couvert 30 minutes.
– Dans une poêle, saisir les blancs de poulet avec 20 g de beurre ½ sel.
– Les retirer et les disposer sur les choux braisés.
– Poursuivre la cuisson 10 minutes.
Servir bien chaud.
Conseils du jardinier❓ FAQ
Pourquoi mélanger chou vert et chou rouge ? Le chou vert apporte de la douceur tandis que le chou rouge ajoute une légère note sucrée et une belle couleur au plat.
Comment éviter une odeur trop forte du chou ? Une cuisson douce et l’ajout d’un peu de sucre brun permettent d’adoucir le goût et l’odeur du chou.
Peut-on remplacer les blancs de poulet ? Oui, par des cuisses de poulet désossées ou de la dinde pour une texture encore plus moelleuse.
Ce plat peut-il être préparé à l’avance ? Oui, il se réchauffe très bien et gagne même en saveur le lendemain.
