Cocotte de choux aux blancs de volaille

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Originale et parfumée cette recette de choux (rouge et vert) aux blancs de volaille (poulet) est facile à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de chou vert
• 400 g de chou rouge
• 4 blancs de poulet
• 100 g de lardons
• 60 g de beurre ½ sel
• 3 échalotes
• 15 cl de fond de volaille
• 2 cuil. à soupe de sucre brun
• Sel, poivre du moulin

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Niveau de difficulté : Facile

Cocotte de choux aux blancs de volaille

– Laver les choux, les égoutter.

– Emincer les blancs de poulet. Les réserver au frais avec un film alimentaire.

– Eplucher et hacher les échalotes.

– Emincer les choux.

– Dans une cocotte, faire fondre 40 g de beurre ½ sel et cuire les échalotes sans les colorer.

– Ajouter les choux, le sucre brun, les lardons, une pincée de sel et du poivre du moulin. Bien mélanger, cuire 3 minutes sans cesser de remuer et verser le fond de volaille.

– Cuire à couvert 30 minutes.

– Dans une poêle, saisir les blancs de poulet avec 20 g de beurre ½ sel.

– Les retirer et les disposer sur les choux braisés.

– Poursuivre la cuisson 10 minutes.

Servir bien chaud.

Recette : A. Beauvais – Photo : S.Thommeret