Le chou chinois fait partie des légumes-feuilles les plus appréciés en cuisine : léger, croquant, facile à préparer et riche en nutriments. Ses feuilles allongées, sa croissance rapide et sa bonne résistance au froid en font un excellent choix pour prolonger les récoltes de fin d’été jusqu’au cœur de l’hiver. Connu sous les noms de Pe tsaï et Pak choï, il s’adapte facilement au potager et offre une grande diversité d’usages culinaires.
On distingue deux types principaux : le Pe tsaï (chou chinois pommé) et le Pak choï (non pommé, feuilles larges). Leur culture similaire permet d’alterner facilement les récoltes au potager.
Variétés et types de choux chinois
Type / Variété
Nom botanique
Caractéristiques
Usage
Atouts
Pe tsaï – Chou chinois pommé (Brassica pekinensis)
Le chou chinois se sème l’été, lorsque la terre est chaude et stable. Semé trop tôt, il monte en graines prématurément. Le sol doit être riche, drainé, profond et toujours légèrement frais.
Semis du chou chinois
Semis en place de juin à août, dans une terre bien meuble.
Sillons espacés de 30 à 40 cm, profondeur 1 cm.
Protéger d’un voile d’ombrage en cas de fortes chaleurs.
Maintenir un arrosage léger mais régulier.
Éclaircir à 30 cm en gardant les plants les plus vigoureux.
Les plants du commerce peuvent être mis en place tout l’été et jusqu’au début de l’automne dans les régions douces.
Entretien du chou chinois
Facile à cultiver, il craint essentiellement la sécheresse et la montée en graines. Ses racines peu profondes nécessitent une humidité constante.
Arrosage régulier en pluie fine pour garder une terre fraîche.
Paillage conseillé pour éviter l’évaporation.
Veiller à une bonne aération des plants pour limiter les maladies.
Récolte du chou chinois
La récolte intervient environ 2,5 mois après le semis. Le cœur doit être formé et bien serré.
Couper au ras du sol avec un couteau tranchant.
Pour les récoltes hivernales : paillage épais et plants pommés avant gelée.
Maladies et parasites
Mouche du chou
Si les feuilles flétrissent et que la croissance stagne, la mouche du chou est probablement responsable.
Galeries visibles au collet.
Installer une barrière anti-larves autour des plants.
Autres maladies
Mildiou : favoriser l’aération, éviter d’arroser le feuillage.
Pucerons : éviter les traitements chimiques.
Piéride du chou : œufs jaunes sous les feuilles.
Hernie du chou : déformations racinaires dues à un champignon.
Conseils du jardinier – FAQ
Pourquoi mon chou chinois monte en graines ?
Stress hydrique, semis trop tôt ou chaleur excessive. Semez en été et gardez la terre fraîche.
Le chou chinois pousse-t-il en hiver ?
Oui dans les régions douces, avec paillage et variétés adaptées.
Peut-on cultiver le chou chinois en pot ?
Possible pour le Pak choï, mais moins adapté pour le Pe tsaï.
Quels légumes éviter à proximité ?
Éviter les autres brassicacées pour limiter les maladies communes.
Le chou chinois est-il riche en nutriments ?
Oui, c’est un des légumes-feuilles les plus nutritifs, très faible en calories.
Comment faire si mon sol est pauvre ?
Ajoutez un mélange compost-fumier lors du labour et arrosez régulièrement : les choux chinois produisent d’autant mieux qu’ils poussent vite dans un sol riche.
Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons.
