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Cailles laquées à la Confiture de Cerises Noires

Cailles laquées à la Confiture de Cerises
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La caille fait partie des grands classiques pour un repas de fêtes, la voici laquée à la Confiture de Cerises Noires Bonne Maman® et petits légumes rôtis

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 cailles
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de Confiture de Cerises Noires Bonne Maman®
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 150 ml de vin blanc moelleux
  • 2 pincées de sel
  • Poivre du moulin
  • 1 bocal de cerises dénoyautées
  • Mini carottes
  • Mini navets
  • Mini courgettes
  • 1 demi-bouquet de cerfeuil

Préparation : 15 min – Cuisson : 30 min

Recette des cailles laquées à la Confiture de Cerises Noires

  • Saler et poivrer l’intérieur des cailles.
  • Mettre des cerises et un peu de Confiture de Cerises Noires Bonne Maman® à l’intérieur des cailles.

Dans un bol,

  • Mélanger le miel, la Confiture de Cerises Noires Bonne Maman®, l’huile d’olive et la sauce soja, ajouter enfin un peu de vin et fouetter.
  • Verser ce mélange sur les cailles.
  • Filmer les cailles dans la marinade et laisser au réfrigérateur pour 4 h minimum, en les retournant régulièrement.

Dans une sauteuse,

  • Faire revenir un petit oignon émincé, faire dorer les cailles sur toutes les faces, les déglacer avec un peu de vin moelleux, puis les poser sur une plaque du four et enfourner pour 15 à 20 min.
  • Arroser de temps en temps de marinade.
  • Sortir les cailles et les réserver au chaud.

Faire rôtir les légumes dans le reste de la marinade à la sauteuse, ajouter un peu de Confiture de Cerises Noires Bonne Maman® à la marinade pour la rallonger.

Servir chaque caille en assiette avec les légumes rôtis et parsemer de cerfeuil.

Crédit photo : Bonne Maman / F. Mantovani


Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons pour réaliser de belles recettes de chefs.
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Vos réactions
  • lemaire a écrit le 26 avril 2014 à 19 h 50 min

    ça sera notre dîner de ce soir…miam cette recette a l’ai fantastique

  • marielle a écrit le 29 novembre 2013 à 10 h 14 min

    j’adore les cailles mais j’ai l’habitude de les farcir car sinon je trouve que ça fait léger
    j’ai alors testé votre recette qui m’avait l’air fort appétissante en y ajoutant de la chair à saucisse mélangée avec cette même confiture de cerise noir
    résultat : une de mes meilleures recettes de l’année !