Connexion
Accueil / Recettes de cuisine / Poissons/crustacés / Duo de julienne au cidre

Duo de julienne au cidre

julienne au cidre
0

La lingue, que l’on surnomme aussi julienne n’est jamais aussi bien accompagné que lorsqu’elle est associé à une délicieuse julienne de légume.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de filet de lingue ou julienne
  • 500 g de julienne de légumes (surgelée)
  • 30 g de beurre
  • 35 cl de cidre brut
  • 2 c. à soupe de fumet de poisson déshydraté
  • 4 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à café de paprika
  • Sel, poivre.

Recette du duo de julienne au cidre

Verser le cidre dans une casserole, ajouter le fumet, fouetter, porter à ébullition, puis régler le feu pour que le liquide frémisse.

Laisser réduire de moitié à découvert pendant 40 min.

Couper les filets de poisson en morceaux. Les faire dorer dans le beurre dans une cocotte.

Les égoutter à l’aide d’une écumoire et mettre la julienne de légumes à la place. La laisser revenir 10 min.

Remettre le poisson dans la cocotte, saler et poivrer.

Duo de julienne au cidreVerser la sauce soja dans la réduction de cidre, ajouter le paprika et la crème.

Remuer, verser dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter 15 min avant de servir.

Bon appétit !

Crédit visuels : Les Cidres de France

Ceci devrait aussi vous plaire :

 


Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons pour réaliser de belles recettes de chefs.
Un commentaire ?

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *