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Keftas de veau à la menthe, rémoulade de radis roses

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D’inspiration orientale, cette recette de keftas de veau à la menthe, rémoulade de radis roses de Louise Denisot est un vrai régal !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de veau haché
  • 8 feuilles de menthe fraîche + quelques-unes pour le décor
  • ½ botte de radis roses
  • 1 yaourt nature brassé
  • 1 petit oignon
  • 1 œuf, ½ c. à café de cumin
  • ½ citron (jus et zeste)
  • 1 c. à café rase de moutarde
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre.

Recette des keftas de veau à la menthe, rémoulade de radis roses

Préparer la rémoulade :

  • Mettre de côté 1 c. à soupe de yaourt pour les keftas puis, dans un bol, mélanger le reste avec la moutarde, le jus de citron et 1 c. à soupe d’huile d’olive.
  • Saler, poivrer.
  • Équeuter et laver les radis.
  • Les râper au robot ou les émincer finement.
  • Verser la sauce par-dessus, mélanger et réserver.

Préparer les keftas :

  • Peler et hacher finement l’oignon.
  • Mettre la viande de veau dans un saladier, ajouter l’œuf, l’oignon haché, les feuilles de menthe finement ciselées, le cumin, le yaourt réservé et le zeste du citron.
  • Saler, poivrer.
  • Malaxer avec les mains pour que tous les ingrédients soient bien mélangés puis former des petites boulettes de farce.
  • Réserver.

Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

  • Y faire dorer les keftas sur toutes les faces pendant 3 à 4 min puis baisser le feu et poursuivre la cuisson 8 min.
  • Servir chaud avec la rémoulade de radis fraîche.
  • Décorer de quelques feuilles de menthe ciselées.

Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons pour réaliser de belles recettes de chefs.
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