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Des sablés gourmands et fondants, où le croquant des noix rencontre la douceur des figues et le parfum délicat du miel et de la crème de marrons.
Ingrédients pour 4 personnes :
– Dans un saladier, mélanger les farines, 4 cuil. à soupe de noix concassées et la levure.
– Ajouter le beurre froid coupé en dés et le sucre. Incorporer l’œuf. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
– Façonner la pâte en rouleau puis réserver au frais 30 minutes.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
– Trancher le rouleau de pâte tel un saucisson afin d’obtenir des tranches d’environ 5 mm. Les former en les aplatissant légèrement. Les déposer sur une plaque allant au four chemisée d’un papier de cuisson.
– Enfourner pour 10 à 15 minutes.
– Sortir les biscuits du four et les déposer sur une grille pour qu’ils refroidissent (environ 15 minutes).
– Laver et couper les figues en 6 ou en 8 selon leur grosseur.
– Sur chaque biscuit, disposer de la crème de marrons, un morceau de figue et quelques cerneaux de noix concassés.
Arroser d’un filet de miel, et déguster !
Peut-on utiliser d’autres farines ?
Oui, un mélange sans gluten ou une farine de blé classique fonctionne très bien selon vos préférences.
Les figues doivent-elles être fraîches ou séchées ?
Les deux conviennent : les figues fraîches apportent du moelleux, tandis que les séchées renforcent le goût fruité.
Comment conserver ces sablés ?
Dans une boîte hermétique, ils se gardent environ une semaine tout en restant croquants.
Peut-on remplacer la crème de marrons ?
Oui, du caramel beurre salé ou une pâte de dattes donneront un résultat différent mais tout aussi gourmand.
Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel
