Salade de farfalles, tomates confites et basilic – Recette estivale
Découvrez la salade de farfalles au basilic et tomates confites : une recette fraîche et parfumée, idéale pour un repas d’été, un pique-nique ou un buffet.
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de tomates grappe
3 gousses d’ail
12 feuilles de basilic
5 c à s d’huile d’olive
Fleur de sel et poivre du moulin
Le poivre peut être remplacé par un mélange 5 baies
250 g de farfalles
Vous pourrez bien entendu utiliser des farfalles comme pâtes mais aussi des tagliatelles ou tout autre pâte que vous aimez.
Voici la recette complète !
La Recette
La préparation est très simple mais demande un peu de temps compte tenu de la cuisson qui dure plusieurs heures. On peut néanmoins faire cuire les tomates la veille et les conserver au frais.
Hacher finement le basilic
Éplucher et écraser les gousses d’ail
Mélanger le basilic, l’ail et l’huile d’olive et assaisonner avec des baies
Laver les tomates et les couper en 2 ou en 4 selon leur grosseur
Retirer les pépins des tomates
Cuisson des tomates pour les faire confire :
On sait si les tomates sont confites lorsqu’elles ne rejettent plus du tout d’eau. Elles ont un aspect sec et légèrement flétrie.
Sur du papier sulfurisé, disposer les tomates sans qu’elles se touchent
Sur chaque quartier déposer un peu de la préparation à base d’huile d’olive, d’ail et de basilic
Conserver une partie de l’huile d’olive pour la mise en place
Saler et poivrer avec le poivre du moulin ou des 5 baies
Laisser cuire pendant 4 heures à 90°.
Sortir du four et laisser refroidir
Mise en place de la salade de farfalles :
La mise en place est simple et rapide. Vous pouvez mélanger les ingrédients avant de servir ou servir séparément les pâtes et leur accompagnement.
Faire cuire les farfalle al dente
Refroidir sous l’eau froide après cuisson
Dans un saladier, mettre ensemble les farfalles, la préparation d’huile d’olive et les tomates confites
Ajouter quelques feuilles de basilic en décoration
Elle se déguste froide de préférence mais peut aussi bien être servie tiède ou chaude si la chaleur estivale n’est pas au rendez-vous !
Pour cela il suffit juste de ne pas refroidir les pâtes après la cuisson.
Enfin, comme sur la photo, vous pouvez aussi ajouter des cœur d’artichauts.
Bon appétit !
Conseils du chef❓ FAQ
Peut-on utiliser un autre type de pâtes ? Oui, tagliatelles, penne, fusilli ou fusillis conviennent parfaitement selon vos préférences.
Comment réussir les tomates confites ? Une cuisson lente à basse température avec ail, huile d’olive et basilic permet de concentrer leurs saveurs.
Peut-on préparer cette salade à l’avance ? Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur et gagne même en goût après quelques heures.
Comment la rendre plus complète ? Ajoutez de la mozzarella, des copeaux de parmesan, des olives noires, du jambon cru ou du poulet grillé.
