Salade d’olives aux tagliatelles de courgettes

Salade olives tagliatelle courgettes

Pleine de fraicheur et de saveurs, cette recette de salade d’olives aux tagliatelles de courgettes est un vrai délice.

Temps de préparation: 10 min – sans cuisson

Ingrédients pour 6 personnes 

  • 400 g d’olives noires (1 boîte)
  • 1 courgette
  • 150 g de parmesan non râpé
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 citron jaune
  • Huile d’olive, sel, poivre du moulin
  • Vinaigre de vin

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Salade d’olives aux tagliatelles de courgettes

> Ciseler la coriandre dans un récipient adapté.

> Ajouter le jus du citron jaune en prenant soin d’ôter les pépins, les olives égouttées, l’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre de vin.

> Laisser infuser quelques minutes.

> Pendant ce temps, couper à l’aide d’une mandoline la courgette crue pour garder son croquant.

> Disposer les tagliatelles de courgettes obtenues dans un saladier en ajoutant la mixture d’olives infusée, du sel et du poivre.

> Ajouter dessus des copeaux de parmesan réalisés à l’aide d’une râpe ou d’un couteau économe.

Déguster !

Crédit photo : Ph. Asset / Mix’n’OIives