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Sauté d’agneau aux lentilles

Sauté d'agneau aux lentilles
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Pas besoin de miser sur l’originalité pour séduire vos convives… Cuisinez des valeurs sûres a aussi du bon !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 petite épaule d’agneau désossée et coupée en gros cubes
  • 1 botte d’estragon
  • 300 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 60 g de beurre
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin.

Sauté d’agneau aux lentilles

> Effeuiller l’estragon, le laver, le sécher et le hacher grossièrement.

> Chauffer une cocotte avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, colorer les cubes d’agneau quelques minutes à feu vif et sur toutes les faces, verser 1 litre d’eau et laisser mijoter 45 minutes à feu doux. Egoutter les cubes d’agneau et les réserver.

> Verser les lentilles dans le jus de cuisson de l’agneau et les cuire 25 minutes à feu doux en les remuant de temps en temps.

> Lorsqu’elles sont cuites et hors du feu, ajouter le reste d’huile, la moutarde, le beurre et le vinaigre, mélanger et remettre les cubes d’agneau, ajouter l’estragon, saler, poivrer et mélanger.

Saute agneau aux lentilles


Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons pour réaliser de belles recettes de chefs.
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