Côtelettes d’agneau aux herbes et purée de carottes

Préparation 15 min
Cuisson 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 côtes premières d’agneau
• 2 gousses d’ail
• 4 brins de persil plat
• 4 cuil. à soupe de chapelure panko
• 800 g de carottes
• 25 g de beurre
• 1 cuil. à café de 4-épices
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre du moulin

Côtelettes d’agneau aux herbes et purée de carottes

1. Pelez et coupez les carottes en trois. Plongez-les 20-25 min dans une casserole d’eau bouillante salée, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez-les et écrasez-les avec le beurre et le 4-épices.
2. Pendant la cuisson des carottes, assaisonnez les côtelettes d’agneau et badigeonnez-les d’huile d’olive. Faites chauffer le four à 210°C. 
3. Pelez et écrasez l’ail au presse-ail. Effeuillez et hachez le persil. Mélangez-les ensemble avec la chapelure. Panez-en les côtelettes.
4. Disposez-les bien à plat sur une plaque chemisée de papier cuisson. Enfournez 20 min en les retournant à mi-cuisson.
5. Augmentez le four à 250°C. Prolongez la cuisson de 5 min en les retournant à mi-cuisson.
6. Servez la purée de carottes bien chaude avec les côtelettes d’agneau grillées aux herbes.

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