Galette des rois à la frangipane

Voici la traditionnelle recette de la galette à la frangipane, aussi facile à réaliser que délicieuse à déguster.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 pâtes feuilletées
• 50 g de poudre d’amandes
• 50 g de beurre
• 35 g de sucre
• 3 œufs
• 30 ml de crème pâtissière à la vanille
• 2 ml de rhum
• Quelques gouttes d’amande amère
• 1 fève

Recette de la galette à la frangipane

Dans un saladier,

• Déposer le beurre pommade, le sucre, le rhum puis mélanger jusqu’à obtention du blanchiment.
• Additionner la poudre d’amandes, 2 œufs et mélanger.
• Ajouter la crème pâtissière froide et quelques gouttes d’amande amère et mélanger.

Disposer une pâte dans un moule à tarte ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et la piquer avec une fourchette.

• Passer un pinceau trempé dans l’eau froide sur 2 cm des bords intérieurs pour faciliter l’adhésion.
• Garnir avec la frangipane sur environ 1,5 cm de hauteur, déposer la fève sur un bord.
• Refermer la galette avec la 2^e pâte, sceller les bords avec un peu d’eau.
• Badigeonner d’œuf battu la surface de la galette en 2 fois en attendant un bon 1/4 d’heure entre chaque couche, puis décorer selon vos envies et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.
• Enfourner la galette à 175° pendant 40/45 min dans un four préalablement préchauffé.

Bon appétit !

Crédit des visuels : © Christophe Doucet