Gigot de 7 heures : une cuisson lente au four avec vin blanc, bouillon, ail, échalotes et herbes aromatiques pour un agneau tendre et savoureux.
Ingrédients pour 6 personnes :
La recette du gigot de 7 heures est, certes longue à la cuisson, mais très rapide en termes de préparation.
Au bout des 2 heures,
Il est important de veiller à ce que le gigot ait toujours suffisamment de jus pour ne pas s’assécher.
On peut servir le gigot de 7 heures accompagné de pommes de terre, de tomates à la provençale ou d’une bonne purée de pomme de terre, de purée de carotte ou de céleri
Notons enfin qu’on appelle aussi le gigot de 7 heures, gigot à la cuillère car la viande est si tendre qu’elle peut se découper à la cuillère…
Bon appétit !
Pourquoi appelle-t-on ce plat le “gigot de 7 heures” ?
Parce qu’il cuit très lentement, à basse température, environ 7 heures, jusqu’à devenir fondant « à la cuillère ».
Faut-il arroser le gigot pendant la cuisson ?
Oui, arroser régulièrement permet d’obtenir une viande juteuse et une sauce riche en arômes.
Peut-on remplacer le vin blanc ?
Oui, par un vin rouge léger ou par du cidre pour une version plus douce.
À quelle température cuire le gigot ?
Généralement à 120–150 °C selon les fours : plus la température est basse, plus la viande confit.
Le gigot de 7 heures, également appelé gigot à la cuillère, est une recette traditionnelle française qui puise ses origines dans la cuisine paysanne du XVIIIᵉ siècle. Conçue pour attendrir les morceaux de viande les plus durs, cette méthode de cuisson, à la fois lente et douce, révèle toute la richesse des saveurs de l’agneau.
Pendant 7 heures, le gigot mijote dans un mélange de bouillon, d’aromates et de légumes, donnant ainsi à la viande une texture si fondante qu’elle peut être dégustée à la cuillère.
Ce plat emblématique, souvent associé aux grandes tablées familiales ou aux repas de fête, incarne le savoir-faire culinaire français en alliant simplicité et gourmandise.
©RouetKarin, ©from my point of view