Œufs cocotte à la courgette : une recette simple et onctueuse à base de purée de courgettes, crème entière et piment de Cayenne pour une touche relevée.
Ingrédients pour 4 personnes :
Préchauffer le four à 150 °C (th. 4).
Pendant la cuisson des œufs,
Doit-on précuire la courgette ?
Oui, la courgette doit être cuite puis mixée en purée avant d’être déposée dans les ramequins.
Comment réussir la cuisson des œufs cocotte ?
En les cuisant au bain-marie 10 à 12 minutes pour obtenir un blanc pris et un jaune encore fondant.
Peut-on remplacer la crème liquide entière ?
Oui, par une crème légère ou un fromage frais pour une version plus douce.
Le piment de Cayenne est-il obligatoire ?
Non, mais il relève délicatement la douceur de la courgette. Vous pouvez le remplacer par du paprika doux.
La crème liquide 30 % couvre environ 14 % des apports caloriques journaliers (sur une base de 2000 calories). Elle contient 292 calories pour 100 g pour lesquels elle est constituée de 64 g d’eau, 30 g de lipides, 4 g de glucides et 2 g de protéines. Si on surveille sa ligne, des crèmes moins caloriques existent : la crème à 18 % contient 193 calories pour 100 g, celle à 4 % ne contient que 75 calories.
Si la crème entière est plus riche en matières grasses, elle est aussi plus goûteuse et plus crémeuse. On peut toujours se faire plaisir en en consommant moins souvent ou en plus petite quantité !
Recette : A. Beauvais
Photo : anaumenko, A. Beauvais – F. Hamel