Potage de patates douces aux poires et au bleu d’Auvergne : une soupe douce et crémeuse associant légumes, fruits et fromage pour une entrée réconfortante.
Eplucher et laver les patates douces. Les couper en dés.
Eplucher, épépiner et couper les poires en morceaux.
Dans une cocotte, faire fondre 30 g de beurre, ajouter l’oignon émincé, cuire 2 minutes à feu doux puis disposer les morceaux de patates douces et de poires.
Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à frémissement.
Pendant ce temps :
Couper les tranches de pain en croûtons. Faire chauffer le reste du beurre, ajouter un filet d’huile et faire dorer les croûtons.
Mixer le potage, ajouter la crème. Mélanger de nouveau et rectifier l’assaisonnement.
Dresser dans des assiettes ou des bols (ou une soupière), parsemer de bleu émietté et servir avec les croûtons.
Conseils du chef❓ FAQ
Pourquoi associer la patate douce et la poire ? La patate douce apporte une texture veloutée et légèrement sucrée, tandis que la poire ajoute une note fruitée qui équilibre parfaitement le plat.
Quel bleu choisir pour cette recette ? Le bleu d’Auvergne est idéal pour sa douceur et son fondant, mais un bleu de Gex ou une fourme d’Ambert peuvent aussi convenir.
Peut-on préparer ce potage à l’avance ? Oui, il se conserve très bien 48 heures au réfrigérateur et se réchauffe doucement sans perdre sa texture.
Comment servir ce potage ? Avec des croûtons dorés et un filet de crème ou quelques copeaux de fromage pour encore plus de gourmandise.
