Potage de patates douces aux poires et au bleu

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 oignon
• 800 g de patates douces
• 2 poires
• 50 g de beurre demi-sel
• 75 cl de bouillon de légumes
• 4 tranches de pain
• 1 filet d’huile de tournesol
• 20 cl de crème
• 50 g de bleu d’Auvergne
• Sel, poivre du moulin

Potage de patates douces aux poires et au bleu d’Auvergne

– Eplucher et émincer l’oignon.

– Eplucher et laver les patates douces. Les couper en dés.

– Eplucher, épépiner et couper les poires en morceaux.

– Dans une cocotte, faire fondre 30 g de beurre, ajouter l’oignon émincé, cuire 2 minutes à feu doux puis disposer les morceaux de patates douces et de poires.

– Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à frémissement.

Pendant ce temps :

– Couper les tranches de pain en croûtons. Faire chauffer le reste du beurre, ajouter un filet d’huile et faire dorer les croûtons.

– Mixer le potage, ajouter la crème. Mélanger de nouveau et rectifier l’assaisonnement.

– Dresser dans des assiettes ou des bols (ou une soupière), parsemer de bleu émietté et servir avec les croûtons.