Le retour des légumes oubliés
Avant que l’agriculture ne devienne industrielle, il existait plus de 1 000 variétés de légumes dans les potagers.
Topinambour
Velouté de topinambour à la truffe
Le velouté de topinambour est une belle recette qui peut être servie aussi bien en entrée qu’en mise en bouche. Il devrait en surprendre plus d’un tant pour son velouté que pour son originalité.
Topinambour : culture facile, saveur unique
Le topinambour est un vieux légume qui revient au goût du jour et, pour cause, il est délicieux.
Topinambour : bienfaits et vertus
Le topinambour ou Helianthus tuberosus appartient à la même famille que les endives, la laitue et les tournesols: les Astéracées.
Mash de topinambour aux Saint-Jacques gratinées
Connaissez-vous le mash, cette délicieuse purée d’origine irlandaise revisitée ici avec des topinambours et accompagné de noix de Saint-Jacques ?
Topinambour : un légume sans souci
Pour allier le beau et le bon, plantez des topinambours ! En octobre, vous profiterez de leur végétation luxuriante ; tout au long de l’hiver, vous pourrez consommer leurs tubercules.
Mouclade de topinambour au curry
Depuis son arrivée en France au 17e siècle, le topinambour peine à s’imposer dans nos assiettes. Et pourtant, il présente quelques avantages…et de belles recettes.
Potage de topinambours crémés, tartine de chèvre chaud
Voici un mariage original avec ce potage de topinambour relevé d’une croustillante tartine au chèvre.
Crème de cèpes et de topinambours
Voici la délicieuse recette de crème de cèpes et de topinambours au parfum de sous-bois.
Duo de kaki persimon et topinambour mariné, pané à l’olive séchée et parfumé à l’huile de menthe-mandarine
Les kakis persimon sont sur le marché. Pour celles et ceux qui ne connaîtraient pas ce fruit particulièrement apprécié pour sa saveur douce et vanillée, sa chair ferme et croquante
