Topinambour

Mouclade de topinambour au curry

Depuis son arrivée en France au 17e siècle, le topinambour peine à s’imposer dans nos assiettes. Et pourtant, il présente quelques avantages…et de belles recettes.
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Velouté de topinambour à la truffe

Le velouté de topinambour est une belle recette qui peut être servie aussi bien en entrée qu’en mise en bouche. Il devrait en surprendre plus d’un tant pour son  velouté que pour son originalité.
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Topinambour : un légume sans souci

Pour allier le beau et le bon, plantez des topinambours ! En octobre, vous profiterez de leur végétation luxuriante ; tout au long de l’hiver, vous pourrez consommer leurs tubercules.
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Mash de topinambour aux Saint-Jacques gratinées

Connaissez-vous le mash, cette délicieuse purée d’origine irlandaise revisitée ici avec des topinambours et accompagné de noix de Saint-Jacques ? Découvrez cette recette, aussi surprenante que savoureuse.
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