Cerisier : de la plantation à la récolte des cerises

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Le cerisier est l’un des fruitiers les plus appréciés dans les jardins, autant pour sa floraison spectaculaire au printemps que pour ses fruits savoureux en début d’été. Rustique, décoratif et facile à cultiver, il demande toutefois quelques attentions pour offrir des cerises en quantité. Voici tout ce qu’il faut savoir pour réussir sa culture et bien choisir parmi les nombreuses variétés disponibles.

Caractéristiques du cerisier :

Nom : Prunus cerasus
Famille : Rosacées
Type : Arbre fruitier

Hauteur : 6 à 15 m
Exposition : Ensoleillée
Sol : Ordinaire

Feuillage : Caduc
Floraison : Avril
Récolte : Mai à juillet selon variétés
Rusticité : Très bonne (jusqu’à -20 °C)

Les principales variétés de cerisiers

Le choix de la variété dépend de vos goûts, de l’espace disponible et du climat.

Cerisiers doux (Prunus avium)

• ‘Burlat’ : très précoce, charnue, juteuse et sucrée.
• ‘Reverchon’ : grosse cerise noire, très parfumée.
• ‘Hedelfingen’ : tardive, très résistante, excellente fraîcheur.
• ‘Bigarreau Napoléon’ : jaune rosé, ferme, parfaite pour la conserve.

Cerisiers acides (Prunus cerasus) – griottiers

• ‘Griotte du Nord’ : petits fruits rouges, acidulés, très rustique.
• ‘Montmorency’ : réputée pour les confitures et pâtisseries.
• ‘Morello’ : foncée, juteuse, très utilisée en sirop.

Certaines variétés sont autostériles (comme ‘Burlat’) : elles ont besoin d’un autre cerisier à proximité pour assurer une bonne pollinisation. Pensez à les associer intelligemment si vous n’avez pas d’autres cerisiers dans le voisinage.

Si vous n’en plantez qu’un seul, choisissez une variété dite auto-fertile comme le bigarreau summit ou le bigarreau sweetheart pour vos desserts et vos conserves.

Le cerisier bigarreau est une valeur sure parmi les cerisiers. Parmi les bigarreau retenons les plus connus comme le cerisier Burlat, Cœur de pigeon ou gros Cœurlet, Esperen, Hedelfingen, Napoléon, Rainier, Reverchon, Stark Hardy Giant, Summit, ou encore Van.

Il est indispensable de planter une variété autofertile lorsqu’il n’y a qu’un seul cerisier car sans ça vous n’aurez pas de cerises. Si en plus vous avez un petit jardin, optez pour le cerisier Morello, un fruitier nain autofertile aux succulentes griottes.

Vous pouvez aussi choisir le cerisier de Montmorency, ses fruits vous permettront de faire de délicieux clafoutis qui étonneront et raviront vos enfants comme vos invités.

Plantation du cerisier

La plantation du cerisier est une étape importante car, bien faite, elle favorise la bonne croissance de votre arbre fruitier, la fructification du cerisier et donc la récolte des cerises.

La bonne période

• Plantez votre cerisier à racines nues entre novembre et mars, hors période de gel. En conteneur, la plantation peut se faire presque toute l’année, sauf en cas de fortes chaleurs ou de gel.

L’emplacement idéal

• Choisissez un endroit bien ensoleillé, à l’abri des vents froids. Le cerisier a besoin de lumière pour bien fructifier, mais tolère aussi des conditions modérément venteuses s’il est bien implanté.

La plantation pas à pas

Au mieux il sera planté et au plus il produira de belles cerises rapidement.

• Creusez un trou deux fois plus large que la motte.
• Ameublissez le fond, ajoutez du compost bien mûr ou du fumier décomposé.
• Placez l’arbre sans enterrer le point de greffe.
• Tuteurez si besoin, rebouchez et arrosez copieusement.
• Paillez pour conserver l’humidité.
• Consultez nos conseils pour bien planter le cerisier.
• Cultiver le cerisier en pot

Entretien du cerisier

Si l’entretien du cerisier est facile, la question de la taille se pose régulièrement chez ce fruitier.

En effet, elle porte à controverse car la taille du cerisier a tendance à affaiblir l’arbre et devient aussi source de nombreuses maladies.

Il est pourtant parfois nécessaire de tailler si le cerisier devient trop grand ou que certaines branches deviennent trop fragiles.

• Le cerisier supportant mal la taille, elle doit être réduite au strict minimum.
  Supprimez les branches mortes, fragiles ou cassées.
• Si une branche casse, appliquez immédiatement un mastic de cicatrisation sur la plaie.
  Le mastic de cicatrisation évite l’apparition de maladies et de champignons.
• Si vous avez un cerisier trop grand, taillez le en août ou septembre et protégez le immédiatement d’un mastic de cicatrisation.

Maladies et parasites

Le cerisier un un fruitier considéré comme relativement sensible aux maladies.

Il convient donc de le tailler le moins possible car chaque taille est une source d’entrée pour les champignons notamment. Si vous devez tailler, pensez à stériliser vos outils avant la taille et appliquer un mastic sur les plaies après avoir taillé votre cerisier.

• Mouche de la cerise : Les cerises sont attaquées par les larves de mouche et des trous se forment dans les cerises.
• Les pucerons : Les feuilles du cerisier s’enroulent et perdent leur couleur d’origine, elles jaunissent ou se décolorent.
• Les cochenilles : Amas blanc ou rosé à l’aspect farineux se forme sur les branches et les feuilles
• La moniliose : les cerises pourrissent sur l’arbre.
• Monilinia fructicola : des tâches apparaissent sur les cerises qui finissent par pourrir
• A surveiller également : l’hyponomeute, une chenille qui dévore les feuilles du cerisier

Pour aller plus loin :

• Article > Les maladies du cerisier, identification et traitement

Récolte des cerises

La période et la saison des cerises diffère d’une région à une autre mais aussi selon la variété de cerisier cultivée.

Certaines variétés dites précoces peuvent être récoltées dès le mois de mai alors que d’autres dites tardives, seront récoltées au début de l’été.

• Visuellement, attendez que les cerises aient une taille suffisante et une belle coloration pour les récolter.
• La cueillette a lieu idéalement le matin.
• Manipulez les cerises avec précaution car elles sont fragiles et un fruit abîmé ne se conserve pas.
• Déposez les cerises dans un panier au fur et à mesure en les posant délicatement.

Oiseaux qui mangent les cerises, que faire ?

Attention aux ravages que peuvent faire les oiseaux chez le cerisier.

• Les oiseaux peuvent vous priver de la récolte en quelques jours seulement.
• L’idéal est d’utiliser un filet de protection contre les oiseaux que l’on achète en magasin spécialisé.
• On peut les dissuader en installant des feuilles d’alu ou des vieux CD sur les branches.
  Mais les oiseaux se familiarisent vite à ce genre de stratagème…

Le saviez-vous ?

Autrefois, les cerisiers étaient associés à la fertilité et à l’abondance. Au Japon, la floraison du cerisier (sakura) est un événement national célébré chaque printemps, symbole de beauté éphémère. Dans nos jardins, le cerisier est l’un des meilleurs arbres pour allier l’utile à l’agréable : ombre légère, fruits savoureux, feuillage décoratif… et il attire aussi les abeilles au printemps.

FAQ – Cerisier : vos questions fréquentes

Quand fleurit un cerisier ?

• La floraison a lieu entre mars et avril, parfois dès la fin février dans les régions douces. Elle est souvent spectaculaire, en nuée de fleurs blanches ou rosées.

Mon cerisier ne donne pas de fruits, pourquoi ?

• Plusieurs causes possibles : variété autostérile sans pollinisateur, gel sur fleurs, taille trop sévère, sol pauvre ou carence en potassium.

Peut-on planter un cerisier en pot ?

• Oui, mais uniquement des variétés naines ou greffées sur porte-greffe faible. Choisissez un grand pot, un substrat riche, et arrosez régulièrement.

Quel est le meilleur moment pour tailler un cerisier ?

• En fin d’été (août-septembre), après la récolte. Cela limite les risques de maladies et favorise une meilleure cicatrisation.

Un cerisier attire-t-il les insectes ?

• Oui, sa floraison attire les abeilles et autres pollinisateurs. Les fruits, quant à eux, attirent les merles et étourneaux !

©Nitr/shutterstock, ©BurAndrew, ©RLS Photo, ©HaiGala