Régalez-vous avec ces délicieuses boulettes à l’emmental français façon arancini, cette spécialité sicilienne.
Ingrédients pour 4 personnes :
– Dans une sauteuse, verser le bouillon de légumes bouillant, ajouter le riz et le beurre. Laisser cuire jusqu’à complète absorption du liquide. Verser dans un saladier, laisser refroidir, ajouter les oeufs, la fécule, le persil préalablement émincé, puis assaisonner à convenance.
– Façonner les boulettes dans le creux des mains : prendre un peu de riz, creuser légèrement, ajouter le fromage au milieu et refermer la boulette.
Rouler ensuite les arancini dans la chapelure.
– Dans une friteuse ou un poêlon, faire frire les boulettes.
Si les boulettes sont difficiles à former, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de fécule, assaisonnez en conséquence.
Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel
