Cake aux courgettes et feta – Recette moelleuse et facile
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Moelleux et ensoleillé, ce cake aux courgettes et à la feta marie fraîcheur et gourmandise, idéal pour un pique-nique, un apéritif ou un repas léger.
Préparation : 20 min Cuisson : 50 min
Ingrédients :
400 g de courgettes
6 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de fleur de thym
3 œufs
10 cl de crème liquide
200 g de farine
1 sachet de levure
200 g de feta
Sel, poivre du moulin
La Recette
Lavez les courgettes, découpez-les en petits dés, faites chauffez une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, versez-y les courgettes et faites-les sauter 5 minutes à feu vif, salez, poivrez, saupoudrez de fleur de thym et réservez.
Préchauffez le four à th.6/7 (200°C).
Battez les œufs dans le bol d’un robot en ajoutant une pointe de sel et quelques tours de moulin à poivrepuis, en continuant de mixer, ajoutez quatre cuillères à soupe d’huile d’olive, la crème liquide, la farine et lalevure jusqu’à l’obtention d’un mélange très homogène.
Ajoutez ensuite 1/3 des courgettes cuites et mixez encore jusqu’à ce que celles-ci soient incorporées à lapâte; versez dans une terrine.
Détaillez la feta en petits dés, ajoutez-la avec le reste des dés de courgettes dans la pâte et incorporez-les délicatement, à la spatule.
Versez la préparation dans un moule à cake à revêtement antiadhésif ou en silicone et posez sur une grille, au bas du four. Au bout de 10 minutes, baissez la température du four à th.6 (180°C) et poursuivez la cuisson de 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Sortez le cake du four et laissez refroidir avant de le démouler sur une grille.
Variante : si vous souhaitez des minis cakes, versez la préparation dans des empreintes individuelles, style moule à brioche ou à muffins et réduisez la cuisson finale de 10 minutes.
Conseils du chef❓ FAQ
Faut-il faire dégorger les courgettes ? Oui, si elles sont très riches en eau. Râpez-les, salez-les légèrement puis essorez-les avant de les incorporer à la pâte.
Peut-on remplacer la feta ? Oui, par du chèvre frais, de la mozzarella bien égouttée ou de la ricotta pour une saveur plus douce.
Comment obtenir un cake bien moelleux ? Évitez de trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine et surveillez la cuisson afin qu’il reste fondant.
Peut-on le préparer à l’avance ? Oui, il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être dégusté froid ou légèrement réchauffé.
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Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons.
